Recept na trdelník

Bohaté kynuté těsto navinuté v pásu na dřevěný váleček, otáčené nad uhlíky, dokud nezkaramelizuje, a pak horké obalené v drcených vlašských ořeších, cukru a skořici.

2 h 15 minStředně náročné9 ingrediencí

Ingredience

• 500 g hladké mouky
• 100 g vlašských ořechů
• 130 g cukru
• 250 ml mléka
• 80 g másla
• 2 žloutky
• 21 g čerstvého droždí
• 1 lžička mleté skořice
• 6 g soli

Postup

1. 250 ml mléka ohřej na tělesnou teplotu, rozdrob do něj 21 g čerstvého droždí s 1 lžící cukru a nech 15 minut, dokud nevzejde pěna.
2. 500 g mouky, 80 g cukru, 6 g soli, 2 žloutky, 80 g změklého másla a kvásek s mlékem hněť 10 minut do měkkého pružného těsta. Právě žloutky a máslo z něj dělají pečivo, ne chleba.
3. Přikryj a nech 1 hodinu kynout, dokud nezdvojnásobí objem, pak ho propracuj a nech 15 minut odpočinout.
4. Těsto rozválej na 5 mm, nakrájej pásy široké 2 cm a každý naviň na vymaštěné dřevěné trdlo, lehce přes sebe, a konce přitiskni.
5. Potři rozpuštěným máslem a obalené trdlo vyválej v krystalovém cukru.
6. Nad žhavými uhlíky ho neustále otáčej 10 až 12 minut, nebo peč při 190 °C a otáčej každé 4 minuty, dokud cukr nezkaramelizuje. Přestaneš otáčet a jedna strana se spálí.
7. Trdelník ještě horký znovu potři máslem a obal ho ve 100 g jemně drcených vlašských ořechů smíchaných s 50 g cukru a 1 lžičkou skořice. Na horké kůrce obal drží; posypaný až u stolu opadá.
8. Stáhni ho z trdla a jez teplý a dutý. Kornouty plněné zmrzlinou prodávané v Praze jsou nedávný turistický výmysl, ne tradiční podoba.

Stáhnout Copper v App Store

Všechna jídla z Česka →