Recept za sogan-dolmu

Blanširani listovi luka zamotani oko mljevene junetine i riže, kuhani na laganoj vatri u sosu od zaprške s paprikom i posluženi s kiselom pavlakom.

2 h 15 minSrednje12 sastojaka

Sastojci

• 8 glavica luka
• 400 g mljevene junetine
• 80 g riže
• 1 jaje
• 2 kašičice slatke mljevene paprike
• 2 kašike glatkog brašna
• 2 kašike paradajz pirea
• 200 g kisele pavlake
• 1 vezica peršuna
• 3 kašike ulja
• 1 kašičica soli
• 1 kašičica crnog bibera

Priprema

1. Oguli 8 velikih glavica luka i kuhaj ih cijele 5–7 minuta, zatim ih ohladi u hladnoj vodi. To je korak koji omogućava da se listovi skinu u komadu umjesto da se cijepaju.
2. Odsijeci vrh svake glavice i izvlači listove jedan po jedan, a mala srca koja ostanu u sredini sitno nasjeckaj.
3. Pomiješaj 400 g mljevene junetine, 80 g oprane riže, nasjeckana srca luka, 1 jaje, 1 kašičicu soli, 1 kašičicu crnog bibera, 1 kašičicu slatke mljevene paprike i pola vezice nasjeckanog peršuna.
4. U svaki list luka stavi kašičicu fila, zamotaj ga i gusto poslaži dolme u lonac, sa spojem prema dolje.
5. Napravi sos: na 3 kašike ulja proprži 2 kašike brašna do svijetle boje lješnjaka, skloni s vatre, umiješaj 1 kašičicu mljevene paprike da ne zagori, pa umuti 700 ml vode i 2 kašike paradajz pirea.
6. Prelij sos preko dolmi tako da budu tek prekrivene, poklopi lonac i kuhaj na laganoj vatri 45–60 minuta, dok luk ne postane proziran, a riža unutra kuhana.
7. Ostavi lonac sklonjen s vatre 10 minuta da se sos slegne i zgusne.
8. Posluži vruće sa 200 g kisele pavlake i ostatkom peršuna, uz hljeb za umakanje u sos.

Preuzmi Copper na App Storeu

Sva jela iz Bosne i Hercegovine →