Plov resepti

Əvvəlcə pörtlədilən, sonra qızılı qazmaq üzərində, qapağı dəsmalla kip bağlanmış qazanda dəmlənən düyü; zəfəranlı plov və meyvəli ət qovurması qarışdırılmadan yan-yana süfrəyə verilir.

3 saat 10 dəqiqəOrta12 inqrediyent

İnqrediyentlər

• 500 q uzundənəli düyü
• 1 çimdik zəfəran
• 700 q quzu kürəyi
• 2 xörək qaşığı qatıq
• 1 yumurta
• 2 xörək qaşığı un
• 150 q kərə yağı
• 2 soğan
• 100 q qaysı qurusu
• 80 q alça qurusu
• 150 q şabalıd
• 2 çay qaşığı duz

Hazırlanma qaydası

1. 500 q uzundənəli düyünü su durulana qədər yuyun, sonra 2 saat duzlu suda isladın. Yaxşı bir çimdik zəfəranı 3 xörək qaşığı isti suda dəmləyin.
2. Qovurmanı ayrıca tavada hazırlayın: kub şəklində doğranmış 700 q quzu kürəyini 50 q kərə yağında 2 dilimlənmiş soğanla qızardın, 100 q qaysı qurusu, 80 q alça qurusu və 150 q təmizlənmiş şabalıd əlavə edin, üstünü güclə örtəcək qədər su tökün və ət dağılana qədər qapağı örtülü halda 1 saat bişirin.
3. Süzülmüş düyünü bol qaynar duzlu suda 5-7 dəqiqə pörtlədin — dənə əyilməli, amma içi hələ bərk qalmalıdır — sonra süzün.
4. Qazmağı hazırlayın: 1 yumurtanı 2 xörək qaşığı qatıq və 2 xörək qaşığı unla çalın və qalındibli qazanın dibində 50 q əridilmiş kərə yağının üstünə yayın. Lavaş və ya kartof dilimləri də eyni işi görür.
5. Düyünü qazmağın üstünə konus şəklində yığın, qaşığın sapı ilə dibə qədər bir neçə deşik açın, üstünə 50 q əridilmiş kərə yağı və zəfəranlı suyun yarısını tökün.
6. Qapağı mətbəx dəsmalına bükün, qazanı kip bağlayın və ən zəif odda 40-45 dəqiqə dəmə qoyun. Buxar damcılarını dəsmal hopdurur və dənələri quru, bir-birindən ayrı saxlayan da odur.
7. Düyünün üstünü qalan zəfəranlı su ilə rəngləyin və dənələri əzmədən yüngülcə qarışdırın.
8. Düyünü sinidə, qovurmanı isə yanında ayrıca qabda süfrəyə verin, qızarmış qazmağı parçalayıb üstünə düzün. Yanında turşu və təzə göyərti verilir.

Copper-i App Store-dan yükləyin

Azərbaycanın bütün yeməkləri →