طريقة عمل بريس إسكوكاريس

إسكوكاريس تعني «المطهو معًا»: بسمتي منقوع يدخل القدر الذي طُهي فيه لحم الماعز ساعة ونصفًا مع الطماطم والخواش، فيتشرّب مرقه كله.

ساعتان ونصفمتوسط12 مكونات

المكونات

• 3 أكواب أرز بسمتي سيلا
• 450 غرام لحم ماعز
• 1.5 ملعقة صغيرة خواش
• 2 حبة طماطم
• 1 حبة بصل
• 3 فصوص ثوم
• 2 عود قرفة
• 4 حبات هيل
• 4 حبات قرنفل
• 60 مل زيت نباتي
• 1.5 ملعقة كبيرة مرق خضار بودرة
• 1400 مل ماء

طريقة التحضير

1. اغسل 3 أكواب من أرز البسمتي سيلا 3 أو 4 مرات حتى يصفو الماء، ثم اغمره بماء جديد وانقعه ساعتين.
2. في قدر كبيرة على نار متوسطة، قلّب بصلة مقطعة شرائح في 60 مل من الزيت، ثم أضف 3 فصوص ثوم مفرومة وعودي قرفة و4 حبات هيل و4 حبات قرنفل.
3. أضف 450 غرامًا من لحم الماعز قطعًا وملعقة صغيرة ونصفًا من الخواش، وحمّر اللحم من كل الجهات.
4. أضف حبتي طماطم كبيرتين مهروستين، وغطِّ القدر واطهه على نار متوسطة 15 دقيقة.
5. اسكب 1.4 لتر من الماء المغلي وملعقة كبيرة ونصفًا من مرق الخضار البودرة، وغطِّه واتركه على نار هادئة نحو ساعة ونصف حتى يطرى اللحم ويُقطع بالشوكة.
6. صفِّ الأرز وأضفه إلى القدر، وقلّب جيدًا، وغطِّه واطهه على نار هادئة 10 دقائق.
7. قلّب مجددًا، وغطِّه واطهه على نار هادئة 10 دقائق أخرى حتى يتشرّب الأرز المرق.
8. قدّمه في صينية كبيرة؛ ويأكله الصوماليون تقليديًا مع موزة إلى جانبه.

حمّل Copper من App Store

كل أطباق الصومال →