طريقة عمل المطبق

عجينة تُمدّ حتى تصير شفافة، وتُطوى مربعًا حول اللحم المفروم والبيض المخفوق والكراث، ثم تُحمّر على الصاج: أكلة الشارع في الحجاز.

ساعتان ونصفمتوسط11 مكونات

المكونات

• 300 غرام دقيق متعدد الاستعمالات
• 300 غرام لحم غنم مفروم
• 4 حبات بيض
• 1 عود كراث
• 4 أعواد بصل أخضر
• 1 حبة بصل
• 2 فص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 7 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 180 مل ماء

طريقة التحضير

1. اخلط 300 غرام من الدقيق مع ملعقة صغيرة من الملح وملعقتين كبيرتين من الزيت ونحو 180 مل من الماء الدافئ، ثم اعجن 10 دقائق حتى تحصل على عجينة طرية ناعمة.
2. قسّمها إلى 4 كرات، وادهنها بالزيت بسخاء، وغطّها واتركها ترتاح ساعة على الأقل، والأفضل ساعتين، حتى تُمدّ دون أن تتمزق.
3. اطهُ 300 غرام من لحم الغنم المفروم مع بصلة مفرومة وفصي ثوم مهروسين ورشة ماء وملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود نحو 10 دقائق حتى يتبخر السائل، ثم اتركه يبرد تمامًا.
4. أضف إلى اللحم البارد عود كراث مفرومًا ناعمًا و4 أعواد بصل أخضر مقطعة و4 حبات بيض نيء مخفوق، وقلّب.
5. على سطح عمل مدهون بالزيت، افرد كرة بيدين مدهونتين ثم مُدّها من الوسط نحو الأطراف حتى تشفّ ويبلغ قطرها 35 إلى 40 سم.
6. افرد ربع الحشوة على شكل مربع في الوسط، واطوِ الجوانب الأربعة فوقها لتحصل على مربع مغلق بإحكام.
7. اطهه على الصاج أو في مقلاة كبيرة مع ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة 4 إلى 5 دقائق لكل جانب حتى يتحمّر وينضج البيض.
8. كرّر مع بقية العجين، وقطّع كل مطبق إلى مربعات وقدّمه ساخنًا.

حمّل Copper من App Store

كل أطباق السعودية →