طريقة عمل الكبسة

أرز بسمتي مطهو في مرق الدجاج المتبّل، معطّر باللومي الأسود والهيل والقرنفل، يُقدَّم تحت الدجاج المحمّر.

ساعتانمتوسط12 مكونات

المكونات

• 400 غرام أرز بسمتي
• 1200 غرام دجاج
• 3 حبات لومي أسود
• 1 حبة بصل
• 2 حبة طماطم
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 5 حبات هيل
• 4 حبات قرنفل
• 2 عود قرفة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 2 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

1. اغسل 400 غرام من أرز البسمتي حتى يصفو الماء، وانقعه في ماء بارد 30 دقيقة.
2. سخّن 3 ملاعق كبيرة من الزيت في قدر كبير، وقلّب فيه بصلة مفرومة مع عودي قرفة و5 حبات هيل و4 حبات قرنفل لمدة 4 دقائق حتى يذبل البصل ويصير ذهبيًا.
3. أضف 1.2 كغ من قطع الدجاج بالعظم، وملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم، وحبتي طماطم مبشورتين، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقتين صغيرتين من الملح، وشوِّح الدجاج 5 دقائق مع تقليبه في البهارات.
4. اثقب 3 حبات لومي أسود بالسكين، وأضفها مع 1.2 لتر من الماء، واتركه حتى يغلي ثم اتركه على نار هادئة 35 إلى 40 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
5. أخرج الدجاج وحمّره في فرن على 200 °م أو تحت الشواية 10 إلى 15 دقيقة أثناء طهي الأرز.
6. احتفظ بنحو 800 مل من المرق في القدر، وأضف الأرز المصفّى واتركه يغلي دون غطاء نحو 5 دقائق حتى يكاد السائل يختفي.
7. غطِّ القدر بإحكام واطهه على أهدأ نار 15 إلى 20 دقيقة دون رفع الغطاء.
8. قلّب الأرز برفق وافرده في صينية كبيرة، وضع الدجاج فوقه، وزيّنه إن شئت باللوز المحمّص والزبيب، وقدّمه مع الدقوس، وهو صلصة طماطم بسيطة.

حمّل Copper من App Store

كل أطباق السعودية →