طريقة عمل المجبوس

أرز قطري يُطهى في مرق دجاجه المتبّل، بحموضة اللومي الكامل ولون خلطة البزار.

ساعتان ونصفمتوسط12 مكونات

المكونات

• 4 ملاعق كبيرة بزار
• 2 حبة لومي
• 500 غرام أرز بسمتي
• 1200 غرام دجاج
• 1 حبة بصل
• 2 حبة طماطم
• 1 ملعقة كبيرة ثوم
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل
• 2 حبة فلفل أخضر حار
• 1 حزمة بقدونس
• 60 مل زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة ملح

طريقة التحضير

1. اغسل 500 غرام من البسمتي وانقعه ساعة واحدة؛ وإن لم يكن لديك بزار فاطحن كمونًا وكزبرة ولوميًا مطحونًا وكركمًا وقرفة وزنجبيلًا وفلفلًا أسود ورشة زعفران.
2. سخّن 60 مل من الزيت وحمّر فيه بصلة مفرومة، ثم أضف ملعقة كبيرة من الثوم المبشور وملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور وحبتي فلفل أخضر مشقوقتين وحبتي طماطم مقطعتين و4 ملاعق كبيرة من البزار، وشوِّح حتى ينفصل الزيت.
3. أضف 1.2 كغ من الدجاج وقلّبه في الخلطة حتى تتغطى كل قطعة باللون الأحمر.
4. اسكب لترًا من الماء المغلي، وأضف حبتي لومي مثقوبتين بالسكين وملعقة كبيرة من الملح، وغطِّ القدر واتركه على نار هادئة 40 دقيقة.
5. أخرج الدجاج وأكمل طهيه 10 دقائق في فرن على 200 °م حتى يجف سطحه ويتحمّر.
6. قِس المرق المتبقي في القدر وأضف إليه الأرز المصفّى؛ يجب أن يُطهى الأرز في هذا المرق لا في ماء جديد.
7. غطِّه واطهه 15 دقيقة على أهدأ نار، ثم ارفعه عن النار واتركه 10 دقائق دون رفع الغطاء.
8. كوّم الأرز في صينية، وضع الدجاج فوقه، ورشّ عليه حزمة بقدونس مفرومة.

حمّل Copper من App Store

كل أطباق قطر →