طريقة عمل المسخن

دجاج مشوي فلسطيني يوضع على خبز طابون تشرّب خليطًا بنفسجيًا من البصل المطهو على مهل في زيت الزيتون مع كمية كبيرة جدًا من السماق.

ساعتان و20 دقيقةمتوسط9 مكونات

المكونات

• 60 غرام سماق
• 1500 غرام بصل أحمر
• 4 أرغفة خبز طابون
• 1500 غرام دجاج
• 310 مل زيت زيتون
• 60 غرام صنوبر
• 1 ملعقة صغيرة بهار حلو
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير

1. افرك دجاجة وزنها 1.5 كغ مقطعة قطعًا بـ60 مل من زيت الزيتون وملعقة كبيرة من السماق وملعقة صغيرة من البهار الحلو والملح والفلفل، واتركها تتتبّل ساعة واحدة.
2. اشوها على 200 °م لمدة 45 إلى 55 دقيقة حتى تتحمّر وتنضج تمامًا، واحتفظ بعصارتها.
3. قطّع 1.5 كغ من البصل الأحمر شرائح: وزن البصل مثل وزن الدجاج، هذه قاعدة المسخن.
4. اطهه في 250 مل من زيت الزيتون على نار هادئة 40 دقيقة؛ يجب أن يذبل دون أن يتحمّر، فهذه ليست كرملة.
5. بعيدًا عن النار أضف 50 غرامًا من السماق. يصير الخليط بنفسجيًا ويبقى غنيًا جدًا بالزيت؛ لا تقلّل الزيت، فهو ما يتشرّبه الخبز.
6. حمّص 60 غرامًا من الصنوبر في قليل من الزيت دقيقتين مع المراقبة الدقيقة.
7. ضع أرغفة الطابون في صينية، وغطِّ كل رغيف بطبقة سميكة من بصل السماق، واسكب فوقها عصارة الدجاج بالملعقة.
8. ضع قطع الدجاج فوقها واخبزها 10 إلى 15 دقيقة على 200 °م ليتشرّب الخبز الزيت.
9. رشّ الصنوبر وقدّمه مع اللبن الزبادي؛ يؤكل المسخن باليد بطيّ الخبز.

حمّل Copper من App Store

كل أطباق فلسطين →