طريقة عمل الحلوى العمانية

هلام كهرماني شفاف من نشا الذرة والسكر المكرمل والسمن، يُحرَّك دون توقف حتى ينفصل عن جدار القدر.

ساعتان و10 دقائقمتوسط8 مكونات

المكونات

• 200 غرام نشا ذرة
• 500 غرام سكر
• 250 غرام سمن
• 1000 مل ماء
• 2 ملعقة كبيرة ماء ورد
• 1 رشة زعفران
• 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
• 100 غرام كاجو

طريقة التحضير

1. اخفق 200 غرام من نشا الذرة في 500 مل من الماء البارد حتى لا تبقى أي كتلة، وضعه جانبًا.
2. ذوّب 500 غرام من السكر في 500 مل من الماء واطهه 10 إلى 15 دقيقة حتى يأخذ القطر لونًا كهرمانيًا.
3. انقع رشة زعفران في ملعقتين كبيرتين من ماء الورد.
4. اسكب خليط النشا في القطر الساخن على شكل خيط رفيع، مع الخفق بقوة ودون توقف ليبقى ناعمًا.
5. اطهه على نار هادئة مع التحريك المستمر 45 دقيقة إلى ساعة، حتى يصير الخليط شفافًا وينفصل عن جوانب القدر. الحلوى العمانية ليست كعكة سميد أبدًا: قوامها يأتي من هذا التحريك الطويل وحده.
6. أضف 250 غرام من السمن ملعقة كبيرة تلو الأخرى، واترك كل ملعقة تُمتص قبل إضافة التالية.
7. أضف ماء الورد بالزعفران وملعقة صغيرة من الهيل المطحون و100 غرام من الكاجو، واطهه 10 دقائق أخرى.
8. اسكبها في طبق، واتركها تبرد إلى حرارة الغرفة، وقدّمها قطعًا صغيرة مع القهوة العربية المُرّة.

حمّل Copper من App Store

كل أطباق عُمان →