طريقة عمل المجبوس

أرز ودجاج كويتي يقوم طعمه الحامض المدخّن على اللومي، ويُطهى في مرق الدجاج مع البهارات.

ساعتان و20 دقيقةمتوسط12 مكونات

المكونات

• 3 حبات لومي
• 2 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
• 500 غرام أرز بسمتي
• 1500 غرام دجاجة كاملة
• 2 حبة بصل
• 3 حبات طماطم
• 4 فصوص ثوم
• 1 عود قرفة
• 6 حبات هيل
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 60 غرام سمن
• 1 ملعقة كبيرة ماء ورد

طريقة التحضير

1. انقع 500 غرام من أرز البسمتي في ماء بارد 30 دقيقة، ثم صفِّه.
2. حمّر حبتي بصل مقطعتين شرائح في 60 غرام من السمن حتى يصير لونهما ذهبيًا غامقًا، ثم أضف 4 فصوص ثوم وعود قرفة و6 حبات هيل وملعقة صغيرة من الكركم وملعقتين كبيرتين من البهارات.
3. حمّر دجاجة وزنها 1.5 كغ مقطعة قطعًا، ثم أضف 3 حبات طماطم مقطعة و3 حبات لومي مثقوبة بالشوكة؛ فاللومي هو ما يجعل هذا مجبوسًا لا أرزًا عاديًا.
4. اسكب لترًا من الماء، وملّح، وغطِّ القدر واتركه على نار هادئة 40 دقيقة حتى ينضج الدجاج تمامًا.
5. أخرج الدجاج وضعه تحت شواية حارة 10 إلى 15 دقيقة حتى يتلوّن جلده.
6. قِس المرق، وأكمله إلى لتر واحد، واتركه حتى يغلي ثم أضف الأرز المصفّى وقلّب.
7. غطِّ القدر بإحكام واطهه على أهدأ نار 20 دقيقة، ثم رشّ على الأرز ملعقة كبيرة من ماء الورد واتركه يرتاح بعيدًا عن النار 10 دقائق.
8. كوّم الأرز في صينية، وضع الدجاج المشوي فوقه، وقدّمه مع الدقوس، وهو صلصة طماطم مطبوخة خفيفة.

حمّل Copper من App Store

كل أطباق الكويت →