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🇰🇼 Koweït

Recette de Machboos

Riz au poulet koweïtien dont l'acidité fumée vient des citrons noirs séchés, cuit dans le bouillon de volaille au baharat.

Machboos, Koweït

2 heures et 20 minutesmoyen12 ingrédients

Ingrédients

Comment préparer Machboos

  1. Fais tremper 500 g de riz basmati 30 minutes à l'eau froide, puis égoutte.
  2. Fais blondir longuement 2 oignons émincés dans 60 g de ghee, puis ajoute 4 gousses d'ail, 1 bâton de cannelle, 6 gousses de cardamome, 1 c. à café de curcuma et 2 c. à soupe de baharat.
  3. Fais dorer un poulet de 1,5 kg découpé, puis ajoute 3 tomates concassées et 3 citrons noirs piqués à la fourchette : c'est le loomi qui fait un machboos et non un pilaf quelconque.
  4. Verse 1 L d'eau, sale, couvre et laisse mijoter 40 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
  5. Sors le poulet et passe-le 10 à 15 minutes sous le gril chaud pour colorer la peau.
  6. Mesure le bouillon, complète à 1 L, porte à ébullition et verse le riz égoutté.
  7. Couvre hermétiquement et cuis 20 minutes à feu très doux, puis asperge le riz de 1 c. à soupe d'eau de rose et laisse reposer 10 minutes hors du feu.
  8. Dresse le riz sur un grand plat, pose le poulet grillé dessus et sers avec le dakkous, une sauce tomate claire.

Qu'est-ce que Machboos ?

Machboos est un plat traditionnel du Koweït, mijoté dans une seule casserole, et demande environ 2 heures et 20 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de poulet entier, riz basmati et ghee. La recette ci-dessous utilise 12 ingrédients et détaille chaque étape.

Combien de temps faut-il pour préparer Machboos ?

Avec ses 140 minutes, il est plus long que 59 % des 586 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 8 plats à base de poulet entier. La méthode tient en 8 étapes, la plus longue durant 40 minutes.

Un conseil pour réussir Machboos ?

Perce les citrons verts séchés à la fourchette avant de les ajouter, puis mesure le bouillon avant d’y cuire le riz.

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Copper documente la cuisine de Koweït et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.

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