طريقة عمل الجريش

قمح مجروش يُضرب حتى يصير عصيدة بالطماطم واللومي، ويُتوَّج ببصل مكرمل على مهل.

5 ساعات و40 دقيقةمتوسط11 مكونات

المكونات

• 500 غرام جريش (قمح مجروش)
• 800 غرام دجاج
• 3 حبات بصل
• 2 حبة طماطم
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 2 حبة لومي
• 3 ملاعق كبيرة سمن
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 1500 مل ماء

طريقة التحضير

1. اغسل 500 غرام من الجريش جيدًا وانقعه في ماء مغلي 3 ساعات.
2. ذوّب 3 ملاعق كبيرة من السمن وحمّر فيها بصلة مفرومة حتى تذهب، ثم أضف حبتي طماطم مقطعتين مكعبات وملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم وملعقة صغيرة من القرفة وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
3. أضف 800 غرام من الدجاج وحمّره، ثم أضف الجريش المصفّى وحبتي لومي مثقوبتين و1.5 لتر من الماء المغلي وملعقتين صغيرتين من الملح.
4. غطِّ القدر واتركه على نار هادئة نحو ساعتين، مع التقليب كثيرًا وإضافة ماء ساخن كلما شربه الحب.
5. أخرج اللومي، وفتّت الدجاج داخل القدر، ثم اضرب الخليط بملعقة خشبية حتى يتفكك الحب ويصير عصيدة كثيفة: هذا الضرب هو ما يميّز الجريش عن يخنة قمح عادية.
6. كرمل حبتي البصل المتبقيتين في مقلاة جافة، مع إضافة رشة ماء كلما التصقتا، ثم أنهِ طهيهما بملعقة من السمن.
7. افرد الجريش في صينية، وكوّم فوقه حشو البصل المكرمل دون خلطه، وقدّمه ساخنًا.

حمّل Copper من App Store

كل أطباق الكويت →