COPPERReceta de Jireesh
Trigo partido batido hasta convertirse en un puré con tomate y lima negra seca, coronado con cebolla caramelizada.
Ingredientes
- 500 g trigo partido jireesh
- 800 g pollo
- 3 cebollas
- 2 tomates
- 2 cda. de concentrado de tomate
- 2 limas negras secas
- 3 cda. de ghee
- 1 cdta. de canela molida
- 1 cdta. de pimienta negra
- 2 cdta. de sal
- 1500 ml agua
Cómo preparar Jireesh
- Lava bien 500 g de jireesh y déjalo en remojo en agua hirviendo durante 3 horas.
- Derrite 3 cucharadas de ghee y sofríe 1 cebolla picada hasta dorarla, luego añade 2 tomates en dados, 2 cucharadas de concentrado de tomate, 1 cucharadita de canela y 1 de pimienta negra.
- Añade 800 g de pollo, dóralo y echa el jireesh escurrido, 2 limas negras pinchadas, 1,5 litros de agua hirviendo y 2 cucharaditas de sal.
- Tapa y cuece a fuego bajo unas 2 horas, removiendo a menudo y añadiendo agua caliente según el grano la absorbe.
- Retira las limas negras, desmenuza el pollo en la olla y bate la mezcla con cuchara de madera hasta que el grano se deshaga en una papilla espesa: ese batido es lo que separa el jireesh de un guiso de trigo.
- Carameliza las 2 cebollas restantes en una sartén seca, añadiendo un chorrito de agua cada vez que se peguen, y termina con una cucharada de ghee.
- Extiende el jireesh en una fuente, coloca encima el hashu de cebolla sin mezclarlo y sirve caliente.
¿Qué es Jireesh?
Jireesh es un plato tradicional de Kuwait, cocinado a fuego lento en una olla, y lleva alrededor de 5 horas y 40 minutos de principio a fin. Se construye en torno a pollo y trigo partido jireesh. La receta de abajo usa 11 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Jireesh?
Con sus 340 minutos, es más lento que el 79 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 44 platos basados en pollo. El método consta de 7 pasos.
¿Algún consejo para preparar Jireesh?
Bate la mezcla con cuchara de madera hasta que el grano se deshaga en una papilla espesa y deja la cebolla caramelizada encima sin mezclarla.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre trigo partido, de otros países.
Copper documenta la cocina de Kuwait y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.