COPPERReceta de Harees
Trigo y carne cocidos durante horas y luego batidos juntos hasta que no se distingue ni un grano ni una fibra.
Ingredientes
- 500 g trigo partido
- 1000 g pollo
- 80 g ghee
- 1 cda. de sal
- 2500 ml agua
- 1 cdta. de canela molida
Cómo preparar Harees
- Remoja 500 g de trigo partido en agua fría toda la noche, cuatro horas no bastan para que se deshaga.
- Escúrrelo en una olla pesada con 1 kg de pollo con hueso, 2,5 litros de agua y 1 cucharada de sal.
- Lleva a ebullición, retira la espuma y mantén un hervor apenas perceptible durante 3 horas removiendo para que no se pegue.
- Saca el pollo, separa la carne de los huesos y descarta huesos y piel.
- Devuelve la carne y bate la masa con un mazo de madera o el dorso de una cuchara grande hasta que trigo y carne sean una pasta lisa: ese batido es el plato y no tiene atajo.
- Escurre el líquido suelto para que el harees se sostenga en la cuchara.
- Extiéndelo en un plato hondo, vierte 80 g de ghee fundido por encima y espolvorea canela.
¿Qué es Harees?
Harees es un plato tradicional de Catar, cocinado a fuego lento en una olla, y lleva alrededor de 15 horas y 30 minutos de principio a fin. Se construye en torno a pollo, trigo partido y ghee. La receta de abajo usa 6 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Harees?
Con sus 930 minutos, es más lento que el 92 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 44 platos basados en pollo. El método consta de 7 pasos.
¿Algún consejo para preparar Harees?
Remoja el trigo partido toda la noche y luego bate con fuerza hasta que trigo y carne formen una sola pasta lisa; no hay atajo posible.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre trigo partido, de otros países.
Copper documenta la cocina de Catar y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.