طريقة عمل الكنافة

حلوى نابلس بالجبنة، تقوم على جبنة مملّحة تُنقع حتى تفقد ملحها، وتُقلب ووجهها البرتقالي إلى الأعلى.

9 ساعاتمتوسط8 مكونات

المكونات

• 700 غرام جبنة نابلسية
• 500 غرام عجينة كنافة شعر
• 200 غرام سمن
• 500 غرام سكر
• 350 مل ماء
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 1 رشة صبغة طعام برتقالية
• 50 غرام فستق حلبي مطحون

طريقة التحضير

1. انقع 700 غرام من الجبنة النابلسية أو العكاوي في ماء بارد 8 ساعات، مع تغيير الماء كل ساعة، ثم قطّعها شرائح وجفّفها بالمناديل؛ فالجبنة تُباع في محلول ملحي، وتحليتها هي الخطوة التي يقوم عليها الطبق.
2. ذوّب 200 غرام من السمن، واخلط رشة من الصبغة البرتقالية في ثلثه، وادهن بهذا السمن الملوّن صينية دائرية.
3. افرك بقية السمن في 500 غرام من عجينة الكنافة المفرومة بيديك 5 دقائق حتى تتغطى كل شعرة.
4. اضغط العجينة بقوة على قاع الصينية في طبقة واحدة متساوية؛ النسخة النابلسية ليست شطيرة، فالجبنة توضع فوق ولا يغطيها شيء.
5. افرد الجبنة فوق العجينة واضغطها لتستوي.
6. اخبزها على 200 °م لمدة 30 إلى 35 دقيقة حتى تفور الأطراف ويصير القاع برتقاليًا غامقًا.
7. اغلِ 500 غرام من السكر مع 350 مل من الماء 8 دقائق، وأضف ملعقة صغيرة من عصير الليمون، واترك القطر يبرد تمامًا.
8. اقلب الصينية على طبق التقديم فور خروجها من الفرن ليصير الوجه الملوّن إلى الأعلى، واسكب القطر البارد على الكنافة الساخنة، ورشّ عليها 50 غرامًا من الفستق الحلبي المطحون.

حمّل Copper من App Store

كل أطباق الأردن →