طريقة عمل السمبوسة

معجّنات الإفطار المثلثة في البحرين: عجينة رقيقة كالورق مقرمشة بالسمن، تلتف حول حشوة لحم جافة متبّلة بالبهارات.

ساعة و50 دقيقةمتوسط11 مكونات

المكونات

• 250 غرام دقيق متعدد الاستعمالات
• 30 غرام سمن
• 300 غرام لحم بقر مفروم
• 1 حبة بصل
• 1 حزمة بقدونس
• 2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 حبة فلفل أخضر حار
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 750 مل زيت للقلي

طريقة التحضير

1. افرك 30 غرام من السمن الطري مع 250 غرام من الدقيق ونصف ملعقة صغيرة من الملح حتى يصير الخليط مثل فتات الخبز الخشن. هذا الدهن في الدقيق هو ما يجعل القشرة هشة لا قاسية.
2. أضف نحو 90 مل من الماء البارد ملعقة ملعقة، واعجن عجينة متماسكة أقسى من عجينة الخبز. غطّها واتركها ترتاح 30 دقيقة.
3. اطهُ 300 غرام من لحم البقر المفروم مع بصلة مفرومة ناعمًا على نار متوسطة 10 دقائق، حتى يتحمّر اللحم وتجف المقلاة.
4. أضف ملعقتين صغيرتين من البهارات وملعقة صغيرة من الكركم وحبة فلفل أخضر مفرومة وحفنة من البقدونس المفروم وملعقة كبيرة من عصير الليمون. افرد الحشوة في طبق واتركها تبرد تمامًا، وإلا مزّقت العجين.
5. افرد العجين رقيقًا كالورق حتى يكاد يشفّ، واقطع منه دوائر قطرها 12 سم، واقسم كل دائرة نصفين.
6. لُفّ كل نصف على شكل قمع، والصق الحافة بعجينة من الدقيق والماء، واحشه بملعقة كبيرة من اللحم، واضغط الحافة العليا لإغلاقه.
7. اقلِها في زيت على 175 °م لمدة 4 إلى 5 دقائق، مع قلبها مرة واحدة، حتى يتنفّط سطحها ويصير ذهبيًا غامقًا.
8. صفِّها على ورق المطبخ وقدّمها ساخنة مع شرائح الليمون. وتُحشى القشور نفسها بالجبن الأبيض في النسخة الخليجية الأحلى.

حمّل Copper من App Store

كل أطباق البحرين →