طريقة عمل اللقيمات

خليط بالزعفران والهيل أرخى من أن يُشكَّل باليد، يُسقط في الزيت الحار فيصير كرات مقرمشة مجوفة تُغرق بدبس التمر.

ساعة و40 دقيقةمتوسط11 مكونات

المكونات

• 250 غرام دقيق متعدد الاستعمالات
• 50 غرام نشا ذرة
• 7 غرامات خميرة فورية
• 60 غرام زبادي
• 20 غرام سكر
• 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
• 1 رشة خيوط زعفران
• 250 مل ماء دافئ
• 750 مل زيت للقلي
• 100 مل دبس تمر
• 1 رشة ملح

طريقة التحضير

1. انقع رشة من خيوط الزعفران في ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ 10 دقائق؛ فهي التي تمنح الخليط لونه ورائحته.
2. اخلط 250 غرام من الدقيق و50 غرام من نشا الذرة و7 غرامات من الخميرة الفورية و20 غرام من السكر وملعقة صغيرة من الهيل المطحون ورشة ملح.
3. أضف 60 غرام من الزبادي وماء الزعفران وبقية الـ250 مل من الماء الدافئ، واخفق حتى تحصل على خليط ناعم لزج. يجب أن يبقى خليطًا كثيفًا ينسكب، لا عجينة تُكوَّر باليد.
4. غطِّه واتركه 45 إلى 60 دقيقة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه ويمتلئ بالفقاعات.
5. سخّن الزيت إلى 180 °م. اعصر الخليط من قبضة يدك إلى الأعلى واقطع منه كرات بحجم الجوزة بملعقة مبللة، أو استعمل كيس الحلواني، وأسقطها مباشرة في الزيت.
6. اقلِها على دفعات صغيرة 3 إلى 4 دقائق مع تحريكها باستمرار حتى تصير كرات ذهبية منتظمة، مقرمشة من كل الجهات ومجوفة من الداخل.
7. صفِّها على ورق المطبخ، ثم صبّ عليها 100 مل من دبس التمر وهي ساخنة.
8. قدّمها فورًا: فهي تفقد قرمشتها خلال ساعة.

حمّل Copper من App Store

كل أطباق الإمارات →