COPPERRecette de Feijoada
Un ragoût copieux qui réchauffe l'âme à chaque bouchée.
Ingrédients
- 400 g haricots noirs
- 500 g épaule de porc
- 200 g saucisse chorizo
- 1 oignon
- 4 ail
- 2 feuilles de laurier
- 2 c. à soupe de huile d'olive
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre noir
- 1000 ml eau
Comment préparer Feijoada
- Fais tremper 400 g de haricots noirs dans l'eau toute la nuit. Après avoir trempé, égoutte les haricots et mets de côté.
- Hache 1 oignon et émince 3 gousses d'ail. Mesure 500 g d'épaule de porc coupée en dés et 200 g de chorizo.
- Dans une grande casserole à feu moyen, ajoute 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et fais-la chauffer.
- Ajoute l'oignon haché dans la casserole. Fais revenir pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et parfumé.
- Incorpore l'ail émincé et fais cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'il soit aromatique.
- Ajoute l'épaule de porc en dés et le chorizo. Fais cuire pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Incorpore les haricots noirs égouttés, 1 litre d'eau, 2 feuilles de laurier, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre noir. Mélange bien.
- Porte le mélange à ébullition, puis réduis le feu au minimum et laisse mijoter pendant 2 à 3 heures jusqu'à ce que les haricots soient tendres, en remuant de temps en temps.
- Une fois les haricots tendres, retire les feuilles de laurier. Sers la feijoada chaude avec du riz ou du pain croustillant.
Qu'est-ce que Feijoada ?
Feijoada est un plat traditionnel de Sao Tome and Principe, mijoté dans une seule casserole, et demande environ 180 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de épaule de porc, haricots noirs et saucisse chorizo. La recette ci-dessous utilise 10 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Feijoada ?
Avec ses 180 minutes, il est plus long que 94 % des 588 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 16 plats à base de épaule de porc. La méthode tient en 9 étapes, la plus longue durant 10 minutes.
Un conseil pour réussir Feijoada ?
Laisse reposer la feijoada avant de servir pour des saveurs améliorées.
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