COPPER🇸🇹 Sao Tome and Principe
Receta de Feijoada
Un guiso contundente que calienta el alma con cada bocado.
Ingredientes
- 400 g frijoles negros
- 500 g hombro de cerdo
- 200 g salchicha chorizo
- 1 cebolla
- 4 ajo
- 2 hojas de laurel
- 2 cda. de aceite de oliva
- 1 cdta. de sal
- 1 cdta. de pimienta negra
- 1000 ml agua
Cómo preparar Feijoada
- Remoja 400 g de frijoles negros en agua toda la noche. Después de remojarlos, escurre los frijoles y resérvalos.
- Pica 1 cebolla y tritura 3 dientes de ajo. Mide 200 g de paleta de cerdo en cubos y 200 g de chorizo.
- En una olla grande a fuego medio, añade 2 cucharadas de aceite de oliva y caliéntalo.
- Añade la cebolla picada a la olla. Sofríe durante unos 5 a 7 minutos hasta que la cebolla esté translúcida y fragante.
- Incorpora el ajo triturado y cocina durante 1 a 2 minutos más hasta que esté aromático.
- Añade la paleta de cerdo en cubos y el chorizo. Cocina durante 8 a 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté dorado.
- Mezcla los frijoles negros escurridos, 1 litro de agua, 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta negra. Mezcla bien.
- Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y deja hervir a fuego lento durante 2 a 3 horas hasta que los frijoles estén tiernos, revolviendo ocasionalmente.
- Una vez que los frijoles estén tiernos, retira las hojas de laurel. Sirve la feijoada caliente con arroz o pan crujiente.
¿Qué es Feijoada?
Feijoada es un plato tradicional de Sao Tome and Principe, cocinado a fuego lento en una olla, y lleva unos 180 minutos de principio a fin. Se construye en torno a hombro de cerdo, frijoles negros y salchicha chorizo. La receta de abajo usa 10 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Feijoada?
Con sus 180 minutos, es más lento que el 94 % de los 588 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 16 platos basados en hombro de cerdo. El método consta de 9 pasos, siendo el más largo de 10 minutos.
¿Algún consejo para preparar Feijoada?
Deja reposar la feijoada antes de servir para sabores más intensos.
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