Recette de Ful medames

Le bol de petit-déjeuner soudanais de fèves écrasées, fini à l’huile de sésame et au fromage blanc jibna émietté, pas à l’huile d’olive.

13 heures et 55 minutesfacile10 ingrédients

Ingrédients

• 250 g fèves sèches
• 3 c. à soupe d'huile de sésame
• 100 g fromage blanc salé
• 1 tomate
• 1 oignon rouge
• 1 c. à café de cumin
• 1 citron
• 1 bouquet de roquette
• 1 c. à café de sel
• 2 pains plats

Comment préparer Ful medames

1. Fais tremper 250 g de fèves sèches dans l’eau froide au moins 12 heures, une nuit entière c’est mieux.
2. Égoutte, recouvre d’eau fraîche et laisse mijoter 1 h 30 à 2 h jusqu’à ce qu’une fève s’écrase entre deux doigts ; 30 minutes les laisseraient dures.
3. Garde un verre d’eau de cuisson puis écrase grossièrement au presse-purée, en laissant la moitié des fèves entières.
4. Assaisonne avec 1 c. à c. de cumin et 1 c. à c. de sel, et détends avec l’eau réservée jusqu’à une pâte épaisse qui tient à la cuillère.
5. Étale-la bien chaude dans un large bol creux.
6. Émiette 100 g de fromage blanc salé par-dessus et parsème 1 tomate coupée, 1 oignon rouge émincé et une poignée de roquette.
7. Verse 3 c. à s. d’huile de sésame sur le tout : c’est elle, et pas l’huile d’olive, qui rend ce ful soudanais.
8. Presse un demi-citron et mange directement dans le bol, en sauçant avec du pain plat déchiré plutôt qu’à la fourchette.

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