COPPERReceta de Ful medames
El desayuno sudanés de habas machacadas rematado con aceite de sésamo y queso blanco jibna desmenuzado, no con aceite de oliva.
Ingredientes
- 250 g habas secas
- 3 cda. de aceite de sésamo
- 100 g queso blanco
- 1 tomate
- 1 cebolla roja
- 1 cdta. de comino
- 1 limón
- 1 manojo de rúcula
- 1 cdta. de sal
- 2 panes planos
Cómo preparar Ful medames
- Pon 250 g de habas secas a remojo en agua fría al menos 12 horas, mejor toda la noche.
- Escurre, cubre con agua limpia y cuece a fuego suave 1 h 30 a 2 h hasta que una haba se aplaste entre dos dedos; con 30 minutos quedan duras.
- Guarda un vaso del agua de cocción y machaca sin afinar, dejando la mitad de las habas enteras.
- Sazona con 1 cdta de comino y 1 cdta de sal y aflójalo con el agua reservada hasta una pasta espesa que aguante en la cuchara.
- Extiéndela bien caliente en un bol ancho y hondo.
- Desmenuza 100 g de queso blanco por encima y reparte 1 tomate picado, 1 cebolla roja picada y un puñado de rúcula.
- Riega con 3 cdas de aceite de sésamo: es eso, y no el aceite de oliva, lo que lo vuelve sudanés.
- Exprime medio limón y cómelo directo del bol, recogiéndolo con pan plano roto en vez de tenedor.
¿Qué es Ful medames?
Ful medames es un plato tradicional de Sudán, cocinado a fuego lento en una olla, y lleva alrededor de 13 horas y 55 minutos de principio a fin. Se construye en torno a habas secas y queso blanco. La receta de abajo usa 10 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Ful medames?
Con sus 835 minutos, es más lento que el 88 % de los 586 platos del atlas de Copper. El método consta de 8 pasos, siendo el más largo de 30 minutos.
¿Algún consejo para preparar Ful medames?
Cuece las habas remojadas hasta que se aplasten entre dos dedos y termina con aceite de sésamo en lugar de aceite de oliva.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre queso blanco, de otros países.
- Llapingachos 🇪🇨 Ecuador
- Arepas rellenas 🇻🇪 Venezuela
Copper documenta la cocina de Sudán y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.