COPPERRecette de Tinga de pollo
Du poulet effiloché mijoté avec de l'oignon émincé dans une sauce tomate fumée par les chipotles en adobo.
Ingrédients
- 600 g hauts de cuisse de poulet désossés
- 1 oignon blanc
- 500 g tomates mûres
- 3 chipotles en adobo
- 3 ails
- 1 c. à café d'origan séché
- 12 tortillas de maïs
Comment préparer Tinga de pollo
- Fais pocher les 600 g de poulet dans de l'eau salée avec la moitié de l'oignon jusqu'à ce qu'il s'effiloche, environ 25 minutes. Garde le bouillon, puis effiloche le poulet.
- Mixe les 500 g de tomates, les 3 gousses d'ail et les 3 chipotles en une sauce lisse.
- Émince finement le reste de l'oignon et fais-le fondre 5 minutes dans un peu d'huile.
- Verse la sauce, ajoute la c. à café d'origan et laisse cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'elle fonce.
- Ajoute le poulet effiloché et une louche de bouillon. Laisse mijoter 10 minutes jusqu'à ce que ce soit épais, pas liquide. Sale.
- Réchauffe les 12 tortillas directement sur la flamme jusqu'à ce qu'elles cloquent et garnis-les de tinga.
Qu'est-ce que Tinga de pollo ?
Tinga de pollo est un plat traditionnel du Mexique, mijoté dans une seule casserole, et demande environ 45 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de hauts de cuisse de poulet désossés et tomates mûres. La recette ci-dessous utilise 7 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Tinga de pollo ?
Avec ses 45 minutes, il est plus rapide que 87 % des 586 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 2 plats à base de hauts de cuisse de poulet désossés. La méthode tient en 6 étapes, la plus longue durant 25 minutes.
Un conseil pour réussir Tinga de pollo ?
Laisse mijoter la tinga jusqu'à ce que la sauce enrobe le poulet : elle doit être épaisse, pas liquide, pour tenir sur la tortilla.
Pour aller plus loin
Copper documente la cuisine de Mexique et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.