COPPERReceta de Tinga de pollo
Pollo deshebrado guisado con cebolla fileteada en una salsa de jitomate ahumada por los chipotles en adobo.
Ingredientes
- 600 g muslos de pollo sin hueso
- 1 cebolla blanca
- 500 g jitomates maduros
- 3 chiles chipotles en adobo
- 3 ajos
- 1 cdta. de orégano seco
- 12 tortillas de maíz
Cómo preparar Tinga de pollo
- Cuece los 600 g de pollo en agua con sal y media cebolla hasta que se deshebre, unos 25 minutos. Guarda el caldo y deshebra el pollo.
- Licúa los 500 g de jitomate, los 3 dientes de ajo y los 3 chipotles hasta tener una salsa lisa.
- Filetea finamente el resto de la cebolla y acitrónala 5 minutos en un poco de aceite.
- Vierte la salsa, añade la cucharadita de orégano y cocina 5 minutos hasta que se oscurezca.
- Agrega el pollo deshebrado y un cucharón de caldo. Cocina 10 minutos hasta que quede espesa, no aguada. Sazona con sal.
- Calienta las 12 tortillas directo sobre la flama hasta que se ampollen y rellénalas con la tinga.
¿Qué es Tinga de pollo?
Tinga de pollo es un plato tradicional de México, cocinado a fuego lento en una olla, y lleva alrededor de 45 minutos de principio a fin. Se construye en torno a muslos de pollo sin hueso y jitomates maduros. La receta de abajo usa 7 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Tinga de pollo?
Con sus 45 minutos, es más rápido que el 87 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 2 platos basados en muslos de pollo sin hueso. El método consta de 6 pasos, siendo el más largo de 25 minutos.
¿Algún consejo para preparar Tinga de pollo?
Deja que la tinga se reduzca hasta que la salsa abrace el pollo: debe quedar espesa, no caldosa, para subirla a la tortilla.
Para saber más
Copper documenta la cocina de México y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.