Recette de Dholl puri

Délicieuses galettes fourrées de pois cassés épicés !

120 minmedium7 ingrédients

Ingrédients

• 200 g pois cassés
• 500 g farine tout usage
• 300 ml eau
• 1 c. à café de à café de sel
• 1 c. à café de à café de poudre de cumin
• 2 c. à soupe de à soupe d'huile
• 1 oignon

Comment préparer Dholl puri

1. Rince 200 g de pois cassés sous l'eau froide et fais-les tremper pendant au moins 2 heures dans l'eau pour bien les hydrater.
2. Dans une casserole, fais bouillir les pois trempés dans de l'eau fraîche pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Égoutte les pois et écrase-les avec 1 cuil. à café de cumin et 1/2 cuil. à café de sel jusqu'à obtenir un mélange lisse.
4. Dans un bol, mélange 500 g de farine tout usage avec 300 ml d'eau et 1/2 cuil. à café de sel, puis pétris jusqu'à obtenir une pâte lisse.
5. Couvre la pâte avec un torchon et laisse-la reposer pendant 30 minutes à température ambiante pour que le gluten se développe.
6. Divise la pâte en 8 morceaux égaux et aplatis chacun avec la paume.
7. Place une cuillerée du mélange de pois cassés au centre, puis replie la pâte pour enfermer la garniture.
8. Roule chaque boule de pâte farcie en une rondelle plate d'environ 15 cm de diamètre, en évitant que la garniture s'échappe.
9. Fais chauffer 2 cuil. à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude, puis place le pain plat dans la poêle.
10. Fais cuire chaque pain plat pendant environ 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré avant de le retirer de la poêle.
11. Sers les dholl puri chauds avec un curry ou un chutney à côté.

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