Recette de Zaalouk

Une salade cuite marocaine d'aubergine fumée et de tomate, réduite jusqu'à devenir confite, qu'on ramasse avec du pain.

40 minutesfacile8 ingrédients

Ingrédients

• 2 aubergines
• 400 g tomates mûres
• 3 ails
• 1 coriandre
• 1 c. à café de cumin moulu
• 1 c. à café de paprika
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 citron

Comment préparer Zaalouk

1. Fais noircir les 2 aubergines entières sur la flamme du gaz ou sous le gril bien chaud, en les tournant, jusqu'à ce que la peau soit carbonisée et la chair effondrée, environ 15 minutes.
2. Laisse-les tiédir, puis récupère la chair fumée et hache-la grossièrement.
3. Pèle et concasse les 400 g de tomates, écrase les 3 gousses d'ail et hache la coriandre.
4. Chauffe les 4 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et fais cuire l'ail, les tomates, 1 c. à café de cumin et 1 c. à café de paprika jusqu'à consistance de confiture, environ 10 minutes.
5. Ajoute l'aubergine et écrase-la dans la sauce, en poursuivant la cuisson jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'eau et que l'huile remonte, environ 10 minutes.
6. Incorpore presque toute la coriandre et le jus d'un demi-citron, goûte et ajoute du citron si besoin. Sers tiède ou froid avec du pain.

Télécharger Copper sur l’App Store

Autres plats Maroc →