Recette de Tajine de poulet aux citrons confits et aux olives

Du poulet braisé au gingembre et au safran dans une sauce d'oignons fondus, fini avec l'écorce de citron confit et les olives.

2 heures et 30 minutesfacile13 ingrédients

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet
• 1 citron confit
• 100 g olives vertes
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 1 bouquet de coriandre
• 1 c. à café de gingembre moulu
• 1 c. à café de curcuma moulu
• 1 pincée de safran
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 250 ml eau
• 0.5 c. à café de sel
• 0.5 c. à café de poivre noir

Comment préparer Tajine de poulet aux citrons confits et aux olives

1. Fais infuser la pincée de safran 10 minutes dans 3 c. à soupe d'eau chaude, puis ajoute le gingembre, le curcuma, le sel, le poivre et les 3 gousses d'ail écrasées.
2. Frotte les 4 cuisses de poulet avec cette marinade et laisse-les reposer au moins 1 heure.
3. Hache finement les 2 oignons et la coriandre. Étale les oignons dans une cocotte à fond épais ou un tajine, pose le poulet et sa marinade dessus et ajoute la moitié de la coriandre.
4. Fais cuire à feu moyen 10 à 15 minutes en retournant le poulet, jusqu'à ce qu'il change de couleur et que le liquide se soit presque évaporé.
5. Ajoute les 4 c. à soupe d'huile d'olive et les 250 ml d'eau, couvre et laisse mijoter à feu doux environ 1 heure, en retournant une fois et en surveillant que le fond n'attache pas.
6. Rince le citron confit, retire la pulpe et taille l'écorce en lanières. Ajoute-la avec les 100 g d'olives et laisse cuire à découvert 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les oignons aient fondu en une sauce épaisse.
7. Parsème le reste de la coriandre et sers avec du pain pour saucer.

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