Recette de Mkatra foutra

Un pain plat comorien du petit-déjeuner, dont la pâte levée est faite au lait de coco au lieu d'eau et cuite à la poêle sous une couche de sésame.

1 heure et 50 minutesfacile8 ingrédients

Ingrédients

• 3 c. à soupe de graines de sésame
• 500 g farine de blé
• 400 ml lait de coco
• 7 g levure de boulanger sèche
• 2 œufs
• 2 c. à soupe de sucre
• 30 g beurre
• 1 c. à café de sel

Comment préparer Mkatra foutra

1. Fais tiédir 400 ml de lait de coco à température du corps, pas plus, et délaye-y 7 g de levure de boulanger sèche avec 2 cuillères à soupe de sucre. Attends 10 minutes qu'elle mousse.
2. Mélange 500 g de farine avec 1 cuillère à café de sel dans un grand saladier.
3. Bats 2 œufs dans le lait de coco levé, puis verse-le doucement sur la farine en fouettant jusqu'à obtenir une pâte épaisse et sans grumeaux, plus souple qu'une pâte à pain.
4. Couvre le saladier et laisse reposer 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte gonfle et se couvre de bulles. C'est ce repos qui donne la légèreté ; sans lui, tu obtiens une crêpe plate.
5. Chauffe une poêle épaisse à feu moyen et beurre-la au pinceau.
6. Verse une louche d'environ 80 ml de pâte et étale-la en disque de 15 cm, puis parsème une bonne pincée de graines de sésame sur la surface encore humide pour qu'elles adhèrent.
7. Laisse cuire 3 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit doré et le dessus pris et criblé de trous, puis retourne et poursuis 2 minutes pour griller le sésame.
8. Badigeonne chaque galette de beurre à la sortie de la poêle et sers tiède, avec du miel au petit-déjeuner ou à côté d'un ragoût.

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