COPPERReceta de Mkatra foutra
Un pan plano comorense de desayuno, cuya masa con levadura se hace con leche de coco en vez de agua y se cuece en sartén bajo una capa de sésamo.
Ingredientes
- 3 cda. de semillas de sésamo
- 500 g harina de trigo
- 400 ml leche de coco
- 7 g levadura seca de panadería
- 2 huevos
- 2 cda. de azúcar
- 30 g mantequilla
- 1 cdta. de sal
Cómo preparar Mkatra foutra
- Entibia 400 ml de leche de coco a temperatura corporal, no más, y disuelve dentro 7 g de levadura seca con 2 cucharadas de azúcar. Espera 10 minutos a que espume.
- Mezcla 500 g de harina con 1 cucharadita de sal en un bol grande.
- Bate 2 huevos en la leche de coco con levadura y viértela despacio sobre la harina, batiendo hasta lograr una masa espesa y sin grumos, más suelta que una masa de pan.
- Tapa el bol y deja reposar 1 hora en un sitio templado, hasta que suba y se llene de burbujas. Ese reposo es lo que da ligereza; sin él sale una crep plana.
- Calienta una sartén pesada a fuego medio y úntala con mantequilla.
- Vierte un cucharón de unos 80 ml de masa y extiéndelo en un disco de 15 cm, luego esparce una buena pizca de semillas de sésamo sobre la superficie aún húmeda para que se peguen.
- Cuece 3 minutos, hasta que la base esté dorada y la superficie cuajada y llena de agujeros, dale la vuelta y sigue 2 minutos para tostar el sésamo.
- Pinta cada pan con mantequilla al sacarlo de la sartén y sírvelo templado, con miel en el desayuno o junto a un guiso.
¿Qué es Mkatra foutra?
Mkatra foutra es un plato tradicional de Comoras, guisado lentamente, y lleva alrededor de 1 hora y 50 minutos de principio a fin. Se construye en torno a harina de trigo, leche de coco y mantequilla. La receta de abajo usa 8 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Mkatra foutra?
Con sus 110 minutos, es más rápido que el 55 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 23 platos basados en harina de trigo. El método consta de 8 pasos, siendo el más largo de 10 minutos.
¿Algún consejo para preparar Mkatra foutra?
Deja reposar la masa en un lugar cálido hasta que suba y se cubra de burbujas: ese reposo da ligereza al pan, y sin él sale una tortita plana.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre levadura seca activa, de otros países.
- Lahoh 🇩🇯 Yibuti
- Khachapuri adjaruli 🇬🇪 Georgia
Copper documenta la cocina de Comoras y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.