Receta de Khachapuri adjaruli

Barca de pan rellena de sulguni fundido, rematada fuera del horno con una yema cruda y una nuez de mantequilla que se mezclan en la mesa.

2 horas y 20 minutosmedio10 ingredientes

Ingredientes

• 300 g queso sulguni
• 200 g queso imeruli
• 500 g harina de trigo
• 300 ml agua
• 7 g levadura seca activa
• 1 cda. de azúcar
• 1 cdta. de sal
• 4 huevos
• 4 cda. de mantequilla
• 2 cda. de aceite de girasol

Cómo preparar Khachapuri adjaruli

1. Disuelve 7 g de levadura y 1 cda de azúcar en 300 ml de agua tibia y espera 10 minutos a que espume.
2. Añade 500 g de harina, 1 cdta de sal y 2 cdas de aceite, amasa 10 minutos, tapa y deja levar 1 h 30 hasta que doble.
3. Ralla 200 g de sulguni y desmenuza 200 g de imeruli. Si no los encuentras, mozzarella de baja humedad y feta son los sustitutos aceptados, pero la acidez del sulguni es la base del relleno.
4. Divide la masa en 4, estira cada pieza en óvalo, pon el queso en el centro, enrolla los dos lados largos hacia dentro y pellizca los extremos en punta para formar la barca.
5. Hornea a 250 °C durante 12 a 15 minutos hasta que la corteza esté bien dorada y el queso burbujee.
6. Saca la bandeja, aparta el queso con una cuchara para abrir un hueco, echa dentro 1 yema cruda y 1 cda de mantequilla.
7. Sirve enseguida. La yema debe quedar líquida: arrancas la punta de la corteza y con ella mezclas yema, mantequilla y queso hasta obtener una crema. Nunca hornees hasta que el huevo cuaje.

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