COPPERReceta de Bint al-sahn
Una pila de láminas de masa con huevo finas como papel, untadas con ghee, horneadas en un solo disco, cubiertas de neguilla y bañadas en miel tibia.
Ingredientes
- 400 g harina
- 4 huevos
- 170 g ghee
- 1 cda. de levadura seca
- 2 cdta. de sal
- 1 cda. de semillas de neguilla
- 150 g miel
- 60 ml agua
Cómo preparar Bint al-sahn
- Disuelve 1 cda de levadura seca en 60 ml de agua tibia y deja reposar 10 minutos hasta que haga espuma.
- Mezcla 400 g de harina con 2 cdtas de sal, añade 3 huevos, 170 g de ghee derretido y la levadura, y amasa 15 minutos hasta que la masa se sostenga; tápala y deja reposar 30 minutos.
- Divide la masa en 10 a 12 bolas de unos 70 g, reserva una de 90 g para la parte de arriba y deja reposar otros 30 minutos.
- Precalienta el horno a 200 °C y engrasa bien un molde redondo de 25 cm.
- Estira la primera bola hasta dejarla fina como papel, colócala en el molde y píntala con ghee derretido; repite con cada bola apilando las láminas, usando unos 170 g de ghee en total.
- Termina con la lámina grande, píntala con 1 yema de huevo y espolvorea semillas de neguilla.
- Hornea 25 minutos hasta que esté dorado, vierte miel tibia sobre el pastel mientras el ghee aún burbujea y sirve tibio.
¿Qué es Bint al-sahn?
Bint al-sahn es un plato tradicional de Yemen, horneado, y lleva alrededor de 2 horas y 20 minutos de principio a fin. Se construye en torno a harina, ghee y miel. La receta de abajo usa 8 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Bint al-sahn?
Con sus 140 minutos, es más lento que el 59 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 29 platos basados en harina. El método consta de 7 pasos, siendo el más largo de 30 minutos.
¿Algún consejo para preparar Bint al-sahn?
Estira cada bola de masa fina como papel y píntala con ghee antes de apilar la siguiente, o las capas no se separarán.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre levadura seca, de otros países.
- Kalaallit kaagiat 🇬🇱 Groenlandia
- Poffertjes 🇳🇱 Países Bajos
Copper documenta la cocina de Yemen y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.