COPPERReceta de Poffertjes
Diminutas tortitas esponjosas con levadura, hechas con mitad de harina de trigo sarraceno, volteadas con un tenedor en una sartén de hoyuelos y servidas con una nuez de mantequilla y azúcar glas.
Ingredientes
- 150 g harina de trigo sarraceno
- 150 g harina de trigo
- 450 ml leche
- 2 huevos
- 7 g levadura seca de panadería
- 1 cda. de azúcar
- 1 pizca de sal
- 75 g mantequilla
- 30 g azúcar glas
Cómo preparar Poffertjes
- Entibia 450 ml de leche y disuelve 7 g de levadura seca y 1 cda de azúcar en un poco de ella.
- Mezcla 150 g de harina de trigo sarraceno, 150 g de harina de trigo y una pizca de sal; añade 2 huevos y parte de la leche y bate hasta que quede liso, luego incorpora la levadura disuelta, el resto de la leche y 75 g de mantequilla derretida.
- Tapa la masa y déjala subir en un lugar templado durante 1 hora; después remuévela.
- Calienta una sartén para poffertjes a fuego medio-alto y engrasa cada hoyuelo con un poco de mantequilla.
- Llena los hoyuelos de masa (un biberón de cocina ayuda mucho) y cocina de 1 a 2 minutos, hasta que la base esté dorada y la parte de arriba empiece a cuajar.
- Voltea cada uno con un tenedor cuando la superficie aún esté algo líquida, para que se infle redondo, y cocina 1 minuto más.
- Sirve de 10 a 12 por plato con una nuez de mantequilla en el centro y abundante azúcar glas.
¿Qué es Poffertjes?
Poffertjes es un plato tradicional de Países Bajos, y lleva alrededor de 1 hora y 30 minutos de principio a fin. Se construye en torno a leche, harina de trigo sarraceno y harina de trigo. La receta de abajo usa 9 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Poffertjes?
Con sus 90 minutos, es más rápido que el 63 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 29 platos basados en leche. El método consta de 7 pasos, siendo el más largo de 2 minutos.
¿Algún consejo para preparar Poffertjes?
Da la vuelta a cada poffertje con un tenedor mientras la parte de arriba aún está algo líquida, para que se hinche y quede redondo.
Copper documenta la cocina de Países Bajos y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.