COPPERRecette de Poffertjes
De minuscules crêpes soufflées à la levure, faites pour moitié de farine de sarrasin, retournées à la fourchette dans une poêle à alvéoles et servies avec une noix de beurre et du sucre glace.
Ingrédients
- 150 g farine de sarrasin
- 150 g farine de blé
- 450 ml lait
- 2 œufs
- 7 g levure sèche de boulanger
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- 75 g beurre
- 30 g sucre glace
Comment préparer Poffertjes
- Fais tiédir 450 ml de lait et délaie 7 g de levure sèche et 1 c. à soupe de sucre dans un peu de ce lait.
- Mélange 150 g de farine de sarrasin, 150 g de farine de blé et une pincée de sel ; ajoute 2 œufs et une partie du lait et fouette jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis incorpore la levure délayée, le reste du lait et 75 g de beurre fondu.
- Couvre et laisse lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1 h, puis remue-la.
- Fais chauffer une poêle à poffertjes à feu moyen-vif et graisse chaque alvéole avec un peu de beurre.
- Remplis les alvéoles de pâte (un flacon souple aide beaucoup) et laisse cuire 1 à 2 min, jusqu'à ce que le dessous soit doré et que le dessus commence à prendre.
- Retourne chaque poffertje à la fourchette tant que le dessus est encore un peu liquide, pour qu'il gonfle en boule, et laisse cuire encore 1 min environ.
- Sers-en 10 à 12 par assiette avec une noix de beurre au centre et une bonne couche de sucre glace.
Qu'est-ce que Poffertjes ?
Poffertjes est un plat traditionnel des Pays-Bas, et demande environ 1 heure et 30 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de lait, farine de sarrasin et farine de blé. La recette ci-dessous utilise 9 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Poffertjes ?
Avec ses 90 minutes, il est plus rapide que 63 % des 586 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 29 plats à base de lait. La méthode tient en 7 étapes.
Un conseil pour réussir Poffertjes ?
Retourne chaque poffertje à la fourchette tant que le dessus est encore un peu coulant, pour qu’il gonfle et s’arrondisse.
Copper documente la cuisine de Pays-Bas et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.