COPPERReceta de Umncweba
El umncweba es carne de res cruda curada con sal y vinagre y secada al aire durante días, nunca cocinada.
Ingredientes
- 1000 g carne de res magra
- 125 ml vinagre
- 2 cda. de sal gruesa
- 2 cda. de semillas de cilantro
- 1 cda. de pimienta negra
- 1 cda. de azúcar moreno
Cómo preparar Umncweba
- Corta 1 kg de carne de res magra (contra o redondo) en el sentido de la fibra en tiras de unos 2,5 cm de grosor.
- Tuesta ligeramente 2 cdas de semillas de cilantro en una sartén seca, machácalas grueso y mézclalas con 2 cdas de sal gruesa, 1 cda de pimienta negra molida gruesa y 1 cda de azúcar moreno.
- Pasa las tiras por 125 ml de vinagre, escúrrelas y frota bien la mezcla de especias por todas las caras.
- Deja la carne en la nevera de 12 a 24 horas y luego tira el líquido que haya soltado.
- Cuelga las tiras de ganchos o de un cordel en un lugar fresco, seco y bien ventilado, sin que se toquen. No uses calor: secada con calor la carne es jerky, no umncweba.
- Deja secar al aire varios días (unos 5 días para tiras de 2,5 cm, más si el aire es húmedo) hasta que el exterior esté oscuro y firme.
- Córtala en láminas finas para servir.
¿Qué es Umncweba?
Umncweba es un plato tradicional de Esuatini, y lleva alrededor de 6 días y 1 hora de principio a fin. Se construye en torno a carne de res magra y vinagre. La receta de abajo usa 6 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Umncweba?
Con sus 8670 minutos, es más lento que el 100 % de los 586 platos del atlas de Copper. El método consta de 7 pasos.
¿Algún consejo para preparar Umncweba?
Seca las tiras curadas al aire fresco y ventilado, sin nada de calor, colgadas sin que se toquen.
Umncweba frente a los demás
Con 6 días y 1 hora, Umncweba es el más largo de los 586 platos que Copper documenta.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre vinagre, de otros países.
- Naengmyeon 🇰🇵 Corea del Norte
- Shuwa 🇴🇲 Omán
- Borscht 🇷🇺 Rusia
Copper documenta la cocina de Esuatini y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.