COPPERReceta de Fenek
El plato nacional maltés: conejo marinado una noche en vino tinto, guisado y servido en dos tiempos, primero la salsa sobre los espaguetis y después la carne.
Ingredientes
- 1200 g conejo troceado
- 500 ml vino tinto
- 4 hojas de laurel
- 6 dientes de ajo
- 400 g tomates pelados
- 2 cda. de concentrado de tomate
- 150 g cebolla
- 600 g patatas
- 400 g espaguetis
- 50 ml aceite de oliva
- 1 pizca de sal y pimienta negra
Cómo preparar Fenek
- La víspera, pon 1,2 kg de conejo troceado en un bol con 500 ml de vino tinto, 4 hojas de laurel y 3 dientes de ajo machacados. Tapa y deja 12 horas en la nevera dándole la vuelta dos veces. Este marinado es el plato; sin él solo tienes un guiso corriente.
- Saca el conejo, guarda el marinado y seca bien los trozos.
- Dóralos en 50 ml de aceite de oliva a fuego fuerte, de 8 a 10 minutos, y reserva.
- En la misma olla pocha 150 g de cebolla picada con 3 dientes de ajo durante 6 minutos, añade 2 cucharadas de concentrado de tomate, cocina 2 minutos y agrega 400 g de tomates pelados.
- Vierte el marinado con su laurel, hierve 3 minutos para evaporar el alcohol y salpimenta con 1 cucharadita de sal.
- Devuelve el conejo, tapa y deja cocer 90 minutos a fuego muy bajo. Añade 600 g de patatas en trozos grandes en los últimos 40 minutos.
- Para el primer plato, desgrasa la salsa y napa con la mitad 400 g de espaguetis cocidos.
- Sirve después el conejo y las patatas con el resto de la salsa y pan.
¿Qué es Fenek?
Fenek es un plato tradicional de Malta, cocinado a fuego lento en una olla, y lleva alrededor de 14 horas de principio a fin. Se construye en torno a conejo troceado, patatas y vino tinto. La receta de abajo usa 11 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Fenek?
Con sus 840 minutos, es más lento que el 88 % de los 586 platos del atlas de Copper. El método consta de 8 pasos, siendo el más largo de 90 minutos.
¿Algún consejo para preparar Fenek?
No te saltes el marinado de una noche en vino tinto, y hiérvelo a fuego fuerte antes de devolver el conejo para evaporar el alcohol crudo.
El mismo ingrediente, en otros lugares
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Copper documenta la cocina de Malta y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.