COPPERReceta de Guiso de guisantes grises y jamón
El plato navideño letón: guisantes grises grandes hervidos y mezclados en caliente con tocino graso derretido y cebolla dorada, con un vaso de kéfir.
Ingredientes
- 500 g guisantes grises
- 200 g tocino ahumado graso
- 2 cebollas
- 1 cdta. de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- 500 ml kéfir
Cómo preparar Guiso de guisantes grises y jamón
- Pon 500 g de guisantes grises secos a remojo en agua fría abundante toda la noche, al menos 12 horas.
- Escúrrelos, cúbrelos con agua fresca sin sal y cuécelos a fuego suave 45 a 60 minutos hasta que estén tiernos. Mantén el agua apenas temblando: un hervor fuerte revienta las pieles y todo se vuelve puré.
- Corta 200 g de tocino ahumado graso en dados y fríelo despacio en sartén seca 8 a 10 minutos hasta que suelte la grasa y los torreznos estén dorados.
- Añade 2 cebollas picadas a la grasa y dóralas 5 a 7 minutos hasta que estén bien tostadas y dulces.
- Escurre bien los guisantes, échalos a la sartén con el tocino, la grasa y la cebolla, sazona con 1 cdta de sal y pimienta, y remueve 2 minutos a fuego bajo.
- Sírvelo caliente en plato, no en caldo, con un vaso de kéfir o leche agria bien fría.
¿Qué es Guiso de guisantes grises y jamón?
Guiso de guisantes grises y jamón es un plato tradicional de Letonia, cocinado a fuego lento en una olla, y lleva alrededor de 13 horas y 20 minutos de principio a fin. Se construye en torno a guisantes grises, kéfir y tocino ahumado graso. La receta de abajo usa 6 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Guiso de guisantes grises y jamón?
Con sus 800 minutos, es más lento que el 84 % de los 586 platos del atlas de Copper. El método consta de 6 pasos, siendo el más largo de 60 minutos.
¿Algún consejo para preparar Guiso de guisantes grises y jamón?
Cuece los guisantes remojados en agua sin sal que apenas se mueva: un hervor fuerte revienta las pieles y el plato se vuelve puré.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre kéfir, de otros países.
- Kama 🇪🇪 Estonia
- Saltibarsciai 🇱🇹 Lituania
Copper documenta la cocina de Letonia y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.