COPPERReceta de Saltibarsciai
Una sopa fría lituana de kéfir teñida de rosa intenso por la remolacha rallada, que se come con un cuenco de papas calientes servidas aparte.
Ingredientes
- 1000 ml kéfir
- 400 g remolacha cocida
- 2 pepinos
- 1 manojo de eneldo
- 4 cebolletas
- 4 huevos duros
- 600 g papas
- 1 cdta. de sal
- 1 cdta. de pimienta negra
Cómo preparar Saltibarsciai
- Cuece 400 g de remolacha entera de 40 a 60 minutos hasta que el cuchillo entre solo, enfríala del todo, pélala y rállala grueso.
- Corta 2 pepinos en cubos y pica 1 manojo de eneldo y 4 cebolletas.
- Pon las verduras en un bol y vierte 1 litro de kéfir natural bien frío: es la leche fermentada la que hace la sopa, así que nada de caldo ni de crema.
- Remueve hasta que el color sea un rosa intenso uniforme, sazona con 1 cucharadita de sal y media de pimienta, y aligera con un poco de agua fría si queda espesa.
- Enfría al menos 1 hora: la sopa debe estar realmente helada.
- Hierve 600 g de papas y sírvelas calientes en un cuenco aparte, nunca dentro de la sopa.
- Sirve la sopa, corona cada bol con medio huevo duro y más eneldo, y come las papas calientes junto a la sopa fría.
¿Qué es Saltibarsciai?
Saltibarsciai es un plato tradicional de Lituania, hervido, y lleva alrededor de 2 horas y 50 minutos de principio a fin. Se construye en torno a kéfir, papas y remolacha cocida. La receta de abajo usa 9 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Saltibarsciai?
Con sus 170 minutos, es más lento que el 68 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 3 platos basados en kéfir. El método consta de 7 pasos, siendo el más largo de 60 minutos.
¿Algún consejo para preparar Saltibarsciai?
Deja enfriar del todo la remolacha antes de rallarla en el kéfir frío, y sirve las patatas calientes en un cuenco aparte, nunca en la sopa.
Copper documenta la cocina de Lituania y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.