COPPERRecette de Saltibarsciai
Une soupe froide lituanienne de kéfir virée au rose vif par la betterave râpée, mangée avec un bol de pommes de terre chaudes servies à part.
Ingrédients
- 1000 ml kéfir
- 400 g betterave cuite
- 2 concombres
- 1 bouquet d'aneth
- 4 oignons nouveaux
- 4 œufs durs
- 600 g pommes de terre
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre noir
Comment préparer Saltibarsciai
- Fais cuire 400 g de betteraves entières 40 à 60 minutes jusqu’à ce que la lame entre sans résistance, laisse refroidir complètement, épluche et râpe grossièrement.
- Coupe 2 concombres en dés, hache 1 bouquet d’aneth et 4 oignons nouveaux.
- Mets les légumes dans un saladier et verse 1 litre de kéfir nature bien froid : c’est le lait fermenté qui fait la soupe, donc pas de bouillon ni de crème.
- Mélange jusqu’à une couleur rose vif uniforme, assaisonne avec 1 cuillère à café de sel et une demi-cuillère à café de poivre, et allonge d’un peu d’eau froide si c’est trop épais.
- Mets au frais au moins 1 heure : la soupe doit être vraiment glacée.
- Fais bouillir 600 g de pommes de terre et sers-les chaudes dans un bol à part, jamais dans la soupe.
- Sers la soupe, pose sur chaque bol un demi-œuf dur et encore de l’aneth, et mange les pommes de terre chaudes à côté de la soupe froide.
Qu'est-ce que Saltibarsciai ?
Saltibarsciai est un plat traditionnel de Lituanie, bouilli, et demande environ 2 heures et 50 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de kéfir, pommes de terre et betterave cuite. La recette ci-dessous utilise 9 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Saltibarsciai ?
Avec ses 170 minutes, il est plus long que 68 % des 586 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 3 plats à base de kéfir. La méthode tient en 7 étapes, la plus longue durant 60 minutes.
Un conseil pour réussir Saltibarsciai ?
Laisse refroidir complètement la betterave avant de la râper dans le kéfir froid, et sers les pommes de terre chaudes à part, jamais dans la soupe.
Copper documente la cuisine de Lituanie et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.