Receta de Seco de pollo

Pollo cocido largo rato en cerveza acidulada con jugo de naranjilla, sobre un refrito teñido de naranja con aceite de achiote.

1 hora y 50 minutosmedio12 ingredientes

Ingredientes

• 8 muslos de pollo
• 3 cda. de aceite de achiote
• 120 ml pulpa de naranjilla
• 330 ml cerveza
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2 tomates
• 1 pimiento
• 1 manojo de cilantro fresco
• 1 cdta. de orégano seco
• 1 cdta. de comino
• 2 cdta. de sal

Cómo preparar Seco de pollo

1. Licúa un manojito de cilantro con 330 ml de cerveza y 120 ml de pulpa de naranjilla. Resérvalo: ese es el líquido de cocción.
2. Adoba 8 muslos de pollo con 3 dientes de ajo machacados, 1 cucharadita de comino, 1 de orégano seco y 2 de sal, y déjalos 30 minutos.
3. Calienta 3 cucharadas de aceite de achiote en una olla hasta que esté bien anaranjado y dora los muslos 8 minutos por ambos lados. Sácalos.
4. En la misma grasa sofríe 1 cebolla, 1 pimiento y 2 tomates picados durante 8 minutos, hasta que el tomate se deshaga.
5. Devuelve el pollo, vierte la mezcla licuada de cerveza y naranjilla y lleva a fuego suave.
6. Tapa y cocina 45 minutos a fuego bajo, dando la vuelta a las presas una vez.
7. Destapa los últimos 10 minutos y deja reducir hasta que la salsa napé el pollo en vez de rodearlo. Un seco debe quedar corto de caldo: eso significa su nombre.
8. Espolvorea cilantro picado y sirve con arroz amarillo, maduro frito y aguacate.

Descarga Copper en la App Store

Más platos de Ecuador →