🇨🇾 Παραδοσιακά πιάτα της Κύπρου

3 παραδοσιακά πιάτα της Κύπρου, το καθένα με πλήρη λίστα υλικών και εκτέλεση βήμα προς βήμα. Ελεύθερη πρόσβαση, χωρίς εγγραφή.

Χαλλούμι

26 ώρες 30 λεπτά · Δύσκολο · 5 υλικά

Κυπριακό τυρί του οποίου το πιεσμένο τυρόπηγμα ζεματίζεται στον δικό του ορό και διπλώνεται γύρω από δυόσμο· γι' αυτό ροδίζει στη σχάρα αντί να λιώνει.

4000 ml πρόβειο και κατσικίσιο γάλα
1 κ.γ. πυτιά
2 κ.σ. ξερό δυόσμο
60 g χοντρό αλάτι
1000 ml νερό

Κλέφτικο

17 ώρες · Εύκολο · 10 υλικά

Αρνί σφραγισμένο σε πακέτο και ψημένο για ώρες χωρίς να ανοιχτεί ποτέ, όπως οι κλέφτες έκρυβαν τη φωτιά τους από τους Οθωμανούς.

1500 g αρνίσια σπάλα με το κόκαλο
800 g πατάτες
6 σκελίδες σκόρδο
1 λεμόνι
2 κ.γ. ξερή ρίγανη
3 φύλλα δάφνης
1 κρεμμύδι
100 ml λευκό κρασί
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι

Σούβλα

3 ώρες 30 λεπτά · Μέτριο · 8 υλικά

Κομμάτια χοιρινό σε μέγεθος γροθιάς που γυρίζουν δύο με τρεις ώρες σε μακριά σούβλα πάνω από κάρβουνα στον φουκού, ώστε να κάνουν κρούστα απ' έξω και να μένουν ζουμερά μέσα.

2000 g χοιρινή σπάλα
1000 g χοιρινός λαιμός
20 g χοντρό αλάτι
1 κ.γ. μαύρο πιπέρι
2 κ.σ. ξερή ρίγανη
2 λεμόνια
100 ml ελαιόλαδο
8 πίτες

Το Copper είναι μια δωρεάν εφαρμογή για iPhone με τις παραδοσιακές συνταγές 198 χωρών.

Κατεβάστε το Copper από το App Store