🇦🇹 Traditionelle Gerichte aus Österreich

3 traditionelle Gerichte aus Österreich, jedes mit vollständiger Zutatenliste und Schritt-für-Schritt-Anleitung, frei zugänglich.

Käsespätzle

55 Minuten · Mittel · 10 Zutaten

Alpine Eiernudeln, heiß mit Vorarlberger Bergkäse und würzigem Räßkäse geschichtet, bis der Käse Fäden zieht.

200 g Bergkäse
100 g würziger Alpkäse
500 g glattes Mehl
5 Eier
125 ml Wasser
2 Zwiebeln
150 g Butter
1 Prise Muskatnuss
1 Bund Schnittlauch
1 TL Salz

Sachertorte

16 Stunden 40 Minuten · Anspruchsvoll · 9 Zutaten

Ein Wiener Schokoladenkuchen, mit passierter Marillenmarmelade versiegelt und mit einer gegossenen Zucker-Schokoladen-Glasur überzogen, die zu einer festen Hülle erstarrt.

280 g Zartbitterschokolade
200 g Marillenmarmelade
140 g ungesalzene Butter
110 g Staubzucker
6 Eier
310 g Kristallzucker
140 g Weizenmehl
1 TL Vanilleextrakt
200 ml Schlagobers

Tafelspitz

3 Stunden 20 Minuten · Mittel · 12 Zutaten

Ein Stück Rindfleisch, stundenlang knapp unter dem Siedepunkt gezogen und in seiner eigenen klaren Suppe mit Apfelkren serviert.

1500 g Tafelspitz vom Rind
500 g Rindsmarkknochen
1 Zwiebel
2 Karotten
200 g Sellerieknolle
1 Stange Lauch
100 g frischer Kren
2 Äpfel
800 g Kartoffeln
1 Bund Schnittlauch
1 TL schwarze Pfefferkörner
2 TL Salz

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