COPPERRecette de Sadza
Le féculent de maïs du Zimbabwe, monté en deux temps : d'abord une bouillie claire, le bota, puis de la farine ajoutée en pluie et battue jusqu'à une pâte ferme et lisse.
Ingrédients
- 250 g farine de maïs blanc
- 800 ml eau
- 1 c. à café de sel
Comment préparer Sadza
- Délaye 250 g de farine de maïs blanc dans 800 ml d'eau froide, dans une casserole épaisse, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus un grumeau. C'est le départ à froid qui les évite.
- Mets sur feu vif, ajoute 800 ml d'eau bouillante et 1 c. à café de sel, et laisse bouillonner 10 minutes en remuant : tu obtiens le bota.
- Verse 150 g de farine supplémentaire poignée par poignée, en battant fort à la cuillère en bois après chaque ajout jusqu'à ce que la masse raffermisse.
- Baisse le feu, couvre et laisse cuire à la vapeur 10 minutes pour que la farine cuise vraiment : un sadza pas assez cuit a un goût cru et crayeux.
- Découvre et rabats la pâte contre la paroi de la casserole 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse, brillante et se détache nette.
- Prélève des portions à la cuillère mouillée, forme des boules aplaties et sers chaud avec un accompagnement en sauce, viande mijotée ou feuilles muriwo.
Qu'est-ce que Sadza ?
Sadza est un plat traditionnel du Zimbabwe, cuit à la vapeur, et demande environ 30 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de farine de maïs blanc. La recette ci-dessous utilise 3 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Sadza ?
Avec ses 30 minutes, il est plus rapide que 97 % des 586 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 3 plats à base de farine de maïs blanc. La méthode tient en 6 étapes, la plus longue durant 10 minutes.
Un conseil pour réussir Sadza ?
Délaye la première farine de maïs dans l’eau froide jusqu’à disparition des grumeaux avant de chauffer : démarrer à froid est ce qui les évite.
Sadza par rapport aux autres
Avec 30 minutes, Sadza figure parmi les 20 plus rapides des 586 plats que Copper documente.
Le même ingrédient, ailleurs
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Copper documente la cuisine de Zimbabwe et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.