COPPERRecette de Nsima
L'aliment de base zambien : de la farine de maïs blanc cuite d'abord en bouillie claire, puis battue avec plus de farine jusqu'à ce qu'une spatule en bois y tienne debout, mangé à la main avec un relish.
Ingrédients
- 600 g farine de maïs blanc
- 1500 ml eau
Comment préparer Nsima
- Délaie 150 g de farine de maïs dans 1500 ml d'eau froide pour obtenir une pâte lisse.
- Porte 1,25 l d'eau à ébullition dans une marmite épaisse, verse la pâte en remuant et cuis 10 à 15 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une bouillie claire et lisse qui fait des bulles lentes.
- Ajoute les 450 g de farine restants poignée par poignée en les écrasant et en les repliant contre la paroi de la marmite avec une spatule en bois plate (umwiko) après chaque ajout.
- Continue de battre fort à feu doux 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le nshima soit lisse, dense et se détache de la marmite ; on n'y met pas de sel.
- Couvre et laisse sur le feu le plus doux pendant 3 minutes.
- Trempe une cuillère en bois dans l'eau et dépose des dômes lisses sur les assiettes ; mange avec la main droite en détachant une boulette pour attraper le relish.
Qu'est-ce que Nsima ?
Nsima est un plat traditionnel de Zambie, bouilli, et demande environ 40 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de farine de maïs blanc. La recette ci-dessous utilise 2 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Nsima ?
Avec ses 40 minutes, il est plus rapide que 89 % des 586 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 3 plats à base de farine de maïs blanc. La méthode tient en 6 étapes, la plus longue durant 15 minutes.
Un conseil pour réussir Nsima ?
Cuis d’abord la bouillie claire, puis incorpore le reste de la farine en la pressant contre la paroi jusqu’à ce que le bâton tienne debout dedans.
Le même ingrédient, ailleurs
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Copper documente la cuisine de Zambie et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.