COPPERReceta de Nsima
El alimento básico de Zambia: harina de maíz blanco cocida primero como papilla clara y luego batida con más harina hasta que una espátula de madera se sostiene de pie, comido con la mano con acompañamiento.
Ingredientes
- 600 g harina de maíz blanco
- 1500 ml agua
Cómo preparar Nsima
- Disuelve 150 g de harina de maíz en 1500 ml de agua fría hasta obtener una papilla lisa.
- Lleva 1,25 l de agua a ebullición en una olla de fondo grueso, vierte la papilla removiendo y cocina 10-15 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta obtener unas gachas claras y lisas que burbujeen despacio.
- Añade los 450 g de harina restantes puñado a puñado, aplastándolos y doblándolos contra la pared de la olla con una espátula de madera plana (umwiko) tras cada adición.
- Sigue batiendo con fuerza a fuego bajo 3-5 minutos hasta que el nshima quede liso, denso y se despegue de la olla; no lleva sal.
- Tapa y deja al fuego mínimo 3 minutos.
- Moja una cuchara de madera en agua y saca montículos lisos a los platos; se come con la mano derecha, pellizcando una bolita para recoger el acompañamiento.
¿Qué es Nsima?
Nsima es un plato tradicional de Zambia, hervido, y lleva alrededor de 40 minutos de principio a fin. Se construye en torno a harina de maíz blanco. La receta de abajo usa 2 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Nsima?
Con sus 40 minutos, es más rápido que el 89 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 3 platos basados en harina de maíz blanco. El método consta de 6 pasos, siendo el más largo de 10 minutos.
¿Algún consejo para preparar Nsima?
Cocina primero la papilla clara y luego bate el resto de la harina contra la pared de la olla hasta que el palo se mantenga de pie.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre harina de maíz blanco, de otros países.
Copper documenta la cocina de Zambia y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.