COPPERReceta de Sadza
El básico de maíz de Zimbabue, hecho en dos tiempos: primero unas gachas ligeras llamadas bota y luego más harina batida hasta lograr una masa firme y brillante.
Ingredientes
- 250 g harina de maíz blanco
- 800 ml agua
- 1 cdta. de sal
Cómo preparar Sadza
- Disuelve 250 g de harina de maíz blanco en 800 ml de agua fría dentro de una olla gruesa hasta que no quede ningún grumo. Arrancar en frío es lo que los evita.
- Ponla a fuego fuerte, añade 800 ml de agua hirviendo y 1 cucharadita de sal, y deja que burbujee 10 minutos removiendo: eso es el bota.
- Echa 150 g más de harina a puñados, batiendo con fuerza con cuchara de madera tras cada añadido hasta que la masa endurezca.
- Baja el fuego, tapa y deja cocer al vapor 10 minutos para que la harina se cocine de verdad: el sadza crudo sabe a harina.
- Destapa y trabaja la masa contra la pared de la olla 2 o 3 minutos, hasta que quede lisa, brillante y se despegue limpia.
- Saca porciones con una cuchara mojada, dales forma redondeada y sírvelas calientes con un guiso de carne o verduras muriwo.
¿Qué es Sadza?
Sadza es un plato tradicional de Zimbabue, al vapor, y lleva alrededor de 30 minutos de principio a fin. Se construye en torno a harina de maíz blanco. La receta de abajo usa 3 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Sadza?
Con sus 30 minutos, es más rápido que el 97 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 3 platos basados en harina de maíz blanco. El método consta de 6 pasos, siendo el más largo de 10 minutos.
¿Algún consejo para preparar Sadza?
Deslíe la primera harina de maíz en agua fría hasta que no queden grumos antes de calentarla: empezar en frío es lo que los evita.
Sadza frente a los demás
Con 30 minutos, Sadza está entre los 20 más rápidos de los 586 platos que Copper documenta.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre harina de maíz blanco, de otros países.
Copper documenta la cocina de Zimbabue y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.