COPPERRecette de Poulet braisé
Un poulet mariné au green seasoning puis retourné dans un sucre brûlé jusqu’à l’ambre sombre, d’où viennent sa couleur et sa légère amertume.
Ingrédients
- 2 c. à soupe de sucre brun
- 1000 g morceaux de poulet
- 4 c. à soupe de green seasoning (marinade verte caribéenne)
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 1 bouquet de thym
- 1 piment scotch bonnet
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 30 ml huile
- 1 c. à café de sel
Comment préparer Poulet braisé
- Assaisonne 1 kg de morceaux de poulet avec 4 c. à soupe de green seasoning (cive, thym, persil, ail, céleri et piment mixés) et 1 c. à café de sel, et laisse mariner au moins 1 heure, une nuit si tu peux.
- Chauffe 30 ml d’huile dans une cocotte épaisse à feu moyen et ajoute 2 c. à soupe de sucre brun.
- Laisse le sucre fondre, mousser et virer à l’ambre foncé. C’est le brûlage du sucre, et c’est tout le plat. Retire du feu dès que ça sent la noisette, avant que ça devienne amer.
- Verse le poulet mariné et retourne chaque morceau jusqu’à ce qu’il soit enrobé de caramel sombre, environ 5 minutes.
- Ajoute 1 oignon haché, 4 gousses d’ail émincées, un bouquet de thym, 1 c. à soupe de concentré de tomate et 1 piment scotch bonnet entier.
- Verse 250 ml d’eau, couvre et laisse mijoter 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le poulet soit tendre et la sauce épaisse et brillante.
- Retire le piment entier, rectifie le sel et sers avec du riz ou des racines.
Qu'est-ce que Poulet braisé ?
Poulet braisé est un plat traditionnel de Sainte-Lucie, mijoté dans une seule casserole, et demande environ 2 heures du début à la fin. Il s'articule autour de morceaux de poulet. La recette ci-dessous utilise 10 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Poulet braisé ?
Avec ses 120 minutes, il est plus long que 50 % des 586 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 2 plats à base de morceaux de poulet. La méthode tient en 7 étapes, la plus longue durant 40 minutes.
Un conseil pour réussir Poulet braisé ?
Laisse le sucre prendre une couleur ambre foncé et ajoute le poulet dès qu’il sent la noisette, avant qu’il ne devienne amer.
Poulet braisé par rapport aux autres
Green seasoning (marinade verte caribéenne) n'apparaît dans aucun autre plat de l'atlas.
Copper documente la cuisine de Sainte-Lucie et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.