COPPER🇮🇶 Iraq
Recette de Dolma
Savoure les riches saveurs des feuilles de vigne farcies !
Ingrédients
- 200 g feuilles de vigne
- 150 g riz
- 300 g agneau haché
- 1 oignon
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 50 ml huile d'olive
- 30 ml jus de citron
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre
- 30 g persil frais
Comment préparer Dolma
- Rince 200 g de feuilles de vigne sous l'eau froide, puis fais-les tremper dans l'eau chaude pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient molles.
- Hache finement 1 oignon et fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
- Fais revenir l'oignon haché pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoute 300 g de viande d'agneau hachée dans la poêle, en remuant bien pour l'incorporer avec l'oignon.
- Incorpore 150 g de riz, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate et 2 cuillères à soupe de persil frais haché dans le mélange.
- Assaisonne la farce avec 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre, mélange bien et fais cuire encore 5 minutes.
- Prends chaque feuille de vigne et place une cuillère de farce à la base, puis roule-la en serrant bien en pliant les côtés.
- Dispose les dolmas farcis en couches dans une casserole, arrose avec le jus d'1 citron, et ajoute suffisamment d'eau pour les couvrir.
- Couvre la casserole et laisse mijoter à feu doux pendant 1 heure jusqu'à ce qu'ils soient tendres et cuits.
- Retire du feu et laisse reposer les dolmas pendant 10 minutes avant de servir chaud.
Qu'est-ce que Dolma ?
Dolma est un plat traditionnel d'Iraq, mijoté dans une seule casserole, et demande environ 120 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de agneau haché, feuilles de vigne et riz. La recette ci-dessous utilise 10 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Dolma ?
Avec ses 120 minutes, il est plus long que 79 % des 588 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 6 plats à base de agneau haché. La méthode tient en 10 étapes, la plus longue durant 30 minutes.
Un conseil pour réussir Dolma ?
Enrouler fermement empêche la farce de s'échapper pendant la cuisson.
Copper documente la cuisine d'Iraq et de 195 autres pays. Lance une fléchette sur la mappemonde et laisse-la décider de ton dîner.