COPPER🇬🇼 Guinea-Bissau
Recette de Catchupa
Un mélange copieux de saveurs dans un ragoût traditionnel.
Ingrédients
- 200 g farine de maïs
- 200 g pois à œil noir
- 150 g poisson fumé
- 1 oignon
- 2 tomate
- 3 ail
- 50 ml huile végétale
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre noir
Comment préparer Catchupa
- Fais tremper 200 g de pois noirs dans l'eau pendant la nuit ; égoutte et réserve avant la cuisson.
- Dans une grande casserole, fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale à feu moyen pendant 2 minutes.
- Fais revenir 1 oignon coupé, 2 gousses d'ail hachées et 1 tomate coupée jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 5 minutes.
- Ajoute les pois noirs, 150 g de poisson fumé, 2 feuilles de laurier, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre noir dans la casserole.
- Couvre le mélange avec environ 1 litre d'eau, en remuant doucement pour combiner.
- Amène la casserole à ébullition à feu vif, puis réduis le feu à doux et laisse mijoter pendant 45 minutes jusqu'à ce que les pois soient tendres.
- Incorpore progressivement 200 g de semoule de maïs, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
- Continue à cuire pendant 30 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps pour éviter que ça colle.
- Une fois épaissi, retire du feu et laisse reposer quelques minutes avant de servir chaud.
Qu'est-ce que Catchupa ?
Catchupa est un plat traditionnel de Guinea-Bissau, mijoté dans une seule casserole, et demande environ 120 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de farine de maïs, pois à œil noir et poisson fumé. La recette ci-dessous utilise 10 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Catchupa ?
Avec ses 120 minutes, il est plus long que 79 % des 588 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 17 plats à base de farine de maïs. La méthode tient en 9 étapes, la plus longue durant 45 minutes.
Un conseil pour réussir Catchupa ?
Laisser tremper les pois à œil noir toute la nuit améliore leur saveur.
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