COPPER🇬🇼 Guinea-Bissau
Receta de Catchupa
Una mezcla abundante de sabores en un guiso tradicional.
Ingredientes
- 200 g harina de maíz
- 200 g frijoles
- 150 g pescado ahumado
- 1 cebolla
- 2 tomate
- 3 ajo
- 50 ml aceite vegetal
- 2 hojas de laurel
- 1 cdta. de sal
- 1 cdta. de pimienta negra
Cómo preparar Catchupa
- Remoja 200 g de frijoles negros en agua durante la noche; escurre y reserva antes de cocinar.
- En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio durante 2 minutos.
- Sofríe 1 cebolla picada, 2 dientes de ajo picados y 1 tomate picado hasta que la cebolla esté suave, aproximadamente 5 minutos.
- Añade los frijoles negros, 150 g de pescado ahumado, 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta negra a la olla.
- Cubre la mezcla con aproximadamente 1 litro de agua, revolviendo suavemente para combinar.
- Lleva la olla a hervir a fuego alto, luego reduce el fuego a bajo y deja hervir durante 45 minutos hasta que los frijoles estén suaves.
- Incorpora gradualmente 200 g de harina de maíz, mezclando bien para evitar grumos.
- Continúa cocinando durante 30 minutos adicionales, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
- Una vez espeso, retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir caliente.
¿Qué es Catchupa?
Catchupa es un plato tradicional de Guinea-Bissau, cocinado a fuego lento en una olla, y lleva unos 120 minutos de principio a fin. Se construye en torno a harina de maíz, frijoles y pescado ahumado. La receta de abajo usa 10 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Catchupa?
Con sus 120 minutos, es más lento que el 79 % de los 588 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 17 platos basados en harina de maíz. El método consta de 9 pasos, siendo el más largo de 45 minutos.
¿Algún consejo para preparar Catchupa?
Dejar los frijoles en remojo toda la noche realza su sabor.
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