COPPER🇨🇻 Cabo Verde
Recette de Catchupa
Un ragoût copieux qui réchauffe l'âme, la catchupa ravit.
Ingrédients
- 200 g pois à œil noir
- 150 g chorizo
- 200 g viande fumée
- 200 g oignon
- 1 ail
- 3 tomates
- 2 laurier
- 1 à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de à café de sel
- 1 c. à café de à café de poivre noir
- 1 c. à café de semoule de maïs
- 1200 ml eau
Comment préparer Catchupa
- Fais tremper 200 g de pois noirs toute la nuit dans beaucoup d'eau pour les ramollir.
- Hache 1 oignon et émince 2 gousses d'ail, réserve pour plus tard.
- Dans une grande casserole, fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen, environ 2 minutes.
- Fais revenir l'oignon haché pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
- Ajoute l'ail émincé et fais cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit fragrant.
- Ajoute 200 g de chorizo en dés et 200 g de viande fumée ; fais cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Incorpore 2 tomates hachées, ainsi que les pois noirs trempés et 150 g de maïs.
- Ajoute 1 feuille de laurier, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre noir dans la casserole, en mélangeant bien.
- Verse 1 litre d'eau, porte à ébullition, puis réduis le feu au minimum.
- Laisse mijoter à découvert pendant 1 heure, en remuant de temps en temps pour une cuisson uniforme.
- Une fois cuit, retire du feu et laisse reposer quelques minutes avant de servir chaud.
- Sers garni d'herbes fraîches si désiré.
Qu'est-ce que Catchupa ?
Catchupa est un plat traditionnel de Cabo Verde, mijoté dans une seule casserole, et demande environ 120 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de pois à œil noir, viande fumée et oignon. La recette ci-dessous utilise 12 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Catchupa ?
Avec ses 120 minutes, il est plus long que 79 % des 588 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 17 plats à base de pois à œil noir. La méthode tient en 12 étapes, la plus longue durant 5 minutes.
Un conseil pour réussir Catchupa ?
Utiliser des herbes fraîches rehausse la saveur du ragoût.
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