COPPER🇨🇻 Cabo Verde
Receta de Catchupa
Un guiso sustancioso que calienta el alma, ¡catchupa deleita!
Ingredientes
- 200 g frijoles de ojo negro
- 150 g chorizo
- 200 g carne ahumada
- 200 g cebolla
- 1 ajo
- 3 tomates
- 2 laurel
- 1 aceite de oliva
- 2 cda. de sal
- 1 cdta. de pimienta negra
- 1 cdta. de masa de maíz
- 1200 ml agua
Cómo preparar Catchupa
- Deja en remojo 200 g de frijoles de ojo negro durante la noche en abundante agua para ablandarlos.
- Pica 1 cebolla y muele 2 dientes de ajo, reserva para más tarde.
- En una olla grande, precalienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio, unos 2 minutos.
- Sofríe la cebolla picada durante 3 minutos hasta que esté suave y translúcida.
- Añade el ajo picado y cocina 1 minuto hasta que esté fragante.
- Agrega 200 g de chorizo en cubos y 200 g de carne ahumada; cocina por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado.
- Incópora 2 tomates picados, junto con los frijoles de ojo negro remojados y 150 g de harina de maíz.
- Agrega 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta negra a la olla, mezclando bien.
- Vierte 1 litro de agua, lleva a ebullición y luego reduce el fuego bajo.
- Deja hervir destapado por 1 hora, revolviendo ocasionalmente para cocinar de manera uniforme.
- Una vez cocido, retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir caliente.
- Sirve adornado con hierbas frescas si lo deseas.
¿Qué es Catchupa?
Catchupa es un plato tradicional de Cabo Verde, cocinado a fuego lento en una olla, y lleva unos 120 minutos de principio a fin. Se construye en torno a frijoles de ojo negro, carne ahumada y cebolla. La receta de abajo usa 12 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Catchupa?
Con sus 120 minutos, es más lento que el 79 % de los 588 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 17 platos basados en frijoles de ojo negro. El método consta de 12 pasos, siendo el más largo de 5 minutos.
¿Algún consejo para preparar Catchupa?
Usar hierbas frescas realza el sabor del guiso.
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